土豆是茄科茄属植物，从营养角度来看，土豆比大米、面粉具有更多的优点，其中营养成分比较全面，营养结构也较合。
主要有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等。
不断增强科技人员服务地方的意识；坚持科学研究主动面向经济建设主战场，主动融入区域经济建设和社会发展的事业中，参与区域创新体系建设。
主要营养成分有淀粉，很少的蛋白质，脂肪，糖类，维生素等。
碳水化合物是土豆中最重要的营养成分其中主要是淀粉，还有少量的糖和纤维素。
其富含淀粉，蛋白质，维生素，及人体必需的营养元素。
土豆含有大量碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素、胡萝卜素以及钾、钙、磷、铁、镁等多种营养物质，并且有益胃健脾、通便、预防心血管疾病、促进肾炎水肿恢复、美容抗衰、预防中风等功效。