在温室或室内育苗的话，大白菜育苗时间一般在3-4月份。如果是在露天地里育苗，时间需要延迟到气温达到适合生长的状态。
种植大白菜要根据栽种品种选择时间，早熟大白菜在每年的七月份到八月份播种，中熟品种在每年的八到九月份种植，晚熟品种在八月份下旬开始种植，以免栽种过晚，导致白菜受到冻害，产量偏低。
白菜一年四季都可以播种，大白菜对环境的适应能力比较强，适合在任何环境下播种。播种前首先需要准备优良的大白菜种子，将其撒在土壤上，并用土壤铺盖一层，土壤铺盖1-2cm的厚度就可以了。
按照季节来看，春白菜在每年3月下旬至4月上旬阶段种植，夏白菜在5月中旬至7月上旬种植，秋冬白菜则在立秋前后种植。
第一次在有两片新的叶子长出来的时候间苗。第二次是长出五片左右叶子的时候去间苗。叶子指展开叶。