芹菜一年四季均可种植，但不同时期种植的产量与质量会有所不同。春芹菜的最佳种植时间是三月到四月，尤其是三月份种植，经过三个月左右即可收获，此时芹菜长势好且产量高。夏季种植的芹菜较少，因为六七月份天气炎热，成活率低且长势不佳。秋芹菜和冬芹菜则非常适合种植，因为芹菜喜欢寒冷的环境。
在种植前，芹菜种子需要进行浸种催芽以提高发芽率。浸种方法是将种子在清水中浸泡24小时，清洗掉粘液后进行催芽。催芽方法有低温催芽和激素催芽，常用赤霉素浸种12小时，再捞出播种，这样出苗时间短且发芽率高。低温催芽则是在浸种后，在15~20℃的条件下进行。