夏季是葡萄全年管理的关键时期，此期如果管理不到位，往往会导致葡萄架面郁闭、通风透光差，病虫害严重、产量下降、果品质量差、经济效益不高等现象。夏季管理的主要内容包括肥水管理、夏季修剪、病虫害防治。
1肥水管理
葡萄肥水管理是整个葡萄生产管理中的一项十分重要的管理工作，葡萄园的肥水管理，对葡萄丰产、稳产、优质起着重要作用。
1.1水分管理
水分管理应根据葡萄对水分的需求规律以及不同生长时期科学进行。(1)花前浇透水：从树液流动至开花前，需30～40d，应浇1次透水。使土壤田间相对持水量保持在60%～70%之间。(2)开花期控水：从初花期至末花期，应注意控制水分。此期湿度过大，会影响开花和授粉，容易出现大小粒现象。另外，花期浇水会引起枝条徒长，营养消耗过多，严重时将导致落花落蕾，造成减产。(3)果实膨大期浇够水：此期为葡萄树体需水临界期，应注意灌水。此期新梢、幼果均在旺盛生长，并且气温高，叶片水分蒸发量大，对水分和养分最为敏感，因此，要保证这一时期的土壤田间相对持水量在75%～80%之间。(4)浆果着色期不浇水：从初上色到采收的20～30d内，应尽量不浇水，并注意控水。
1.2肥料管理
充分了解葡萄的需肥特点，合理、及时、充分地保障葡萄营养的供给，是保证葡萄生长健壮、优质、高产、稳产的重要条件。施肥的方法有撒施、穴施、沟施和叶面施肥。撒施肥料常常引起葡萄根系上浮，应尽量改撒施为沟施或穴施。沟施的方法是：在距植株50cm处开沟，宽40cm、深50cm，每株施腐熟有机肥25～50kg、过磷酸钙200～300g、尿素100～200g，1层肥料1层土依次将沟填满。为减轻施肥工作量，也可采用隔行开沟施肥的方法。应以秋施基肥为主，追肥为辅；农家肥为主，化肥为辅；根部施肥为主，根外施肥为辅；大树多施，小树少施，弱树多施。
2夏季修剪2.1抹芽
在芽萌动后10～15d，芽长约1—2cm时进行，去掉距地面50cm以下的芽，及早抹去弱芽、过密芽、老蔓上无用的隐芽等，1个节上如萌发2～3个芽时，留主芽去副芽。留饱满健壮芽、双芽，抹去无果穗芽，一般每隔10~15cm留1个芽。
2.2新梢摘心
新梢摘心分结果枝和营养枝摘心。在开花前3—5d（5月上中旬）对结果枝进行摘心，一般结果枝常在花序以上留5～7片叶摘心，营养枝留8～12片叶、预备枝留9～13片叶摘心，有利于促进果实成熟和加速枝蔓木质化，节省营养。萌芽长势过旺时，多次摘心，以控制枝蔓生长，减少养分消耗。通过摘掉嫩尖，可以暂时阻止结果枝的延长生长，将营养物质集中供给花序，从而提高日后的坐果率。结果枝摘心的早晚根据树势和品种落花的特性而定，落花落果重的品种摘心要早。同时，强度要大，在花序以上留4～5片叶甚至留1～2片叶摘心。而坐果率高的品种，在花期或者大量落花后摘心，摘心强度相对轻一些。
2.3副梢处理
结果枝上副梢凡在花序以下的全部抹除，花序以上副梢留1—2片叶反复摘心，顶端1—2个副梢留3～4片叶摘心。对一次副梢上抽生的二次副梢，保留1—2片叶反复摘心。营养枝上的副梢，一般保留1～2片叶反复摘心，顶端1—2个副梢留3～4片叶摘心。以后抽生的二次副梢保留1～2个叶片反复摘心。
2.4花期喷硼
花前7～10d、花后7～10d各喷1次0.3%硼砂液或0.3%磷酸二氢钾提高坐果率。叶面追肥最好在上午10：00以前进行，以保证肥料在叶面有足够的有效湿润时间。
2.5花序管理
在花序展开还未开花时，除去花序上的副穗和花序前端的小花穗。为提高坐果率和果品质量，在疏花序的同时，还要将留下花序的1—2个副穗和穗尖摘除，穗尖长度约占全穗的1/4。
2.6果实套袋
在葡萄生理落果（坐果后15～20d）后进行套袋。套袋前要严格细致地喷1次杀虫杀菌剂，药剂可选用70%甲基托布津800倍，戊唑醇、甲维盐等，然后套袋，特别是近地面的果穗最好要套袋。
3病虫害防治
葡萄病害主要有黑豆病、炭疽病、霜霉病、腐烂病等，虫害有葡萄透翅蛾、根瘤蚜、介壳虫、天牛、椿象等。葡萄病虫害在葡萄一生中贯穿始终，随时对其都有侵害的可能。
3.1葡萄黑豆病
葡萄黑豆病又名疮痂病，鸟眼病，俗名蛤蟆眼、流龙、黑斑等。此病为葡萄上的重要病害。一般4月中下旬开始发病，5月中下旬—6月上旬为发病盛期，多雨季节发病重。症状：葡萄叶片、穗轴、果梗、卷须、新梢、果实等幼嫩部分均可发病。感病部位产生褐色斑点，叶片、嫩梢、卷须等扭曲、皱缩，幼果畸形。黑豆病防治措施：落叶后至发芽前，用3～5波美度石硫合剂加0.2%～0.3%五氯酚钠，消灭越冬病源，在开花前后，各喷1次1：0.5：200～240倍波尔多液，以后每半个月喷1次200倍等量式波尔多液。
3.2葡萄炭疽病与葡萄腐烂病
这两种病都发生在果实着色后接近成熟时，为害穗轴、果梗和果实，而且离地面越近越易发病。初期在果面上发生淡褐色雪花状斑纹或水渍状褐色小斑点，2～3d后产生小黑点，逐渐扩大，略凹陷。在多雨潮湿的天气，小黑点扩展很快，严重时病斑扩展至整个果面，果粒变软腐烂，失去食用价值。两者不同的是：葡萄炭疽病果粒变软腐烂逐渐失去水分干缩，变成僵果脱落，而葡萄腐烂病发病后期挂在树上逐渐干枯，成为僵果，可以在树上长久不落。另外，葡萄腐烂病还可发生在新梢上，新梢发病大多发生在受损伤的地方、新梢摘心处和采收后的穗柄着生处，特别是土壤中萌发出的萌蘖枝最易发病。发病初期，产生水浸状、椭圆形、污绿色或淡褐色病斑，随着枝蔓生长，病斑向上下两面扩展，逐渐变为暗褐色、凹陷、表面密生灰白色小粒点（分生孢子）。随后表皮翅起，病部皮层与木质部分离，纵裂成乱麻状。而葡萄炭疽病一般不发生在新梢上。
葡萄炭疽病与葡萄腐烂病的防治方法：(1)物理防治：秋冬季结合休眠期修剪，彻底清除病果穗、病枝蔓，刮除可能带病原的老树皮，彻底清除果园中的枯枝蔓、落叶。生长期要及时摘心，及时绑蔓，使果园通风透光良好，同时，须及时摘除副梢，防止树冠过于郁闭，以减轻发病机率。结果部位尽可能提高到50cm以上，雨后要搞好果园的排水工作，防止园内积水。生长季节田间侵染发生后，结合管理勤加检查，及时剪除早期发现的病果穗、病枝蔓，收拾干净落地的病粒。增施优质的有机肥料，氮、磷、钾3要素应适当配合，要增施磷钾肥，以提高其抗病能力。(2)化学防治：开春前地面上喷3～5波美度石硫合剂，或0.5%五氯酚钠溶液。发病初期，喷50%退菌特可湿性粉剂600～800倍液，或10%世高水分散粒剂1000～1500倍液，或80%大生M-45水剂800倍液，以后每7～15d喷1次药。应特别强调的是雨后一定要补喷1次波尔多液。
3.3葡萄透翅蛾
葡萄透翅蛾，当地老百姓叫葡萄钻心虫，是对葡萄危害较重的一种虫害，在山东1年发生1代，以幼虫在葡萄枝蔓中越冬。4月上旬越冬幼虫开始活动，在枝蔓内继续蛀食为害，4月下旬开始化蛹，5月底羽化，成虫白天隐蔽、夜间活动，并有趋光性。卵产于新梢叶腋芽眼处，初孵幼虫从新梢叶柄基部蛀人嫩茎内，为害髓部，形成蛀食孔道，在蛀口附近常堆有大量虫粪，受害枝蔓节间肿大，上部叶片枯黄。幼虫从7～9月为害最重，11月份后在枝蔓内越冬。
防治措施：(1)根据为害症状，结合树体管理及时开展人工捕杀，冬季结合修剪，将被害枝蔓剪除，集中烧毁，消灭越冬幼虫，特别是6月上中旬及时摘除虫梢，集中烧毁。7月上中旬，对已经转梢为害的幼虫，可根据虫粪等症状找到蛀入孔，用细铁丝刺入将虫刺杀，也可用90%晶体敌百虫1000倍液，或80%敌敌畏乳剂1000倍液注入蛀孔，然后用胶泥封住，杀死幼虫。(2)葡萄开花前后，掌握卵孵化高峰，喷洒0.2%高氯·甲维盐2000倍液，或50%杀螟松乳剂1000倍液。(3)及时清除葡萄园周围的五敛莓等杂草。