紫山药也称“紫人参”，又名薯蓣和长芋，属薯蓣科，以其肥大的块根或圆柱状根供食用。现将介绍如下可供参考。
一、园地规划设计
1、选地：紫山药是以地下肉质块茎器官为产品的一种保健蔬菜，须根细，容易损伤，一般要求土层深厚、透气性好、富含有机质、排水良好的沙土或沙壤土种植。
2、整地：施(基)肥选定气候，深层耕翻，疏松表土，破碎并清除前茬作物遗留及杂草，每亩施用充分腐熟的农家肥2000kg，磷肥50公斤，钾肥30公斤，尿素15公斤;土壤暴晒一周左右后，堆建垄高40-50厘米，垄宽120-150厘米的垄墒，垄墒上双行种植，打好种植穴，穴深25厘米左右，株行距60至80厘米为宜，每亩可打穴1000个左右(注意垄条以南北向为佳，便于紫山药藤叶充分进行光合作用)。
二、育苗、繁殖
1.种薯准备：紫山药用块茎做种，一般在种植前一个月(3月初)做好种薯准备，要把好"三关"：一是"选"，即选择块茎要求无霉点、无病斑、无腐烂的块茎。二是"切"，保证有三分之一的表面带有块茎表皮，直径约6厘米、每个薯种约70～100g，随即在切口处蘸涂生石灰粉，并晒3～5个晴天。三是"困"，即把切好的山药放在户外，利用阳光照射5～7天，增加种子束缚水含量，促进形成愈伤组织。
2.苗床准备：在温室靠墙根处或塑料大棚避风向阳处，最好能有太阳光散射，用2～3层砖块砌一方池，大小视种薯数量而定。如果地面过干，先喷洒少量水使之略显潮湿，待水吸入后，洒上生石灰粉。
3.催芽处理：在准备播种前30天进行催芽处理;将"困"好的种薯埋入苗床。首先在催芽床底铺上一层稻草或麦秆，然后摆放一层准备好的种薯，撒上一层10～15厘米厚的湿沙(沙经阳光暴晒消毒;盖种时先加水拌湿，沙子的湿度以用手握不出水，但可成团为宜;温度以15～25℃为宜)，顶部可以盖上稻草或麦秆保水保温。紫山药段催至芽眼有米粒大小就可播种。
4.播种：当土温(地表下5厘米处)达到15～18℃左右，选择晴天，将准备好的发芽的紫山药种薯放入穴中，每穴一块，覆土3厘米，然后浇一次透水(注意轻拿轻放，保护好种薯上的芽眼，芽眼朝上)。
三、田间管理
1.搭架引蔓：当苗长至20～30厘米时，选用2.5米以上的竹竿，每株1支，插入土地15～20厘米深处，对排两株在距地面2米处交叉捆绑成人字形，每垄竹竿顶部，平行于垄向，用一根竹竿将人字架固定。
2.追肥：紫山药发芽后经过发芽期、幼苗期、发棵期和块茎膨大期至成熟。发棵期前，以茎叶生长为主，需要补充氮肥和少量磷钾肥;发棵期后和块茎膨大期应增施磷钾肥和少量氮肥。如果基肥不足，建议在5月底至6月初适当追肥，发棵期可以追速效氮肥，每亩施纯氮4～6㎏。
3.排水与灌溉：紫山药耐旱怕涝，全生育期都要排涝，尤其多雨季节，注意疏通内外沟，防止排水不畅和田间积水;遇长年干旱少雨，应保证一年有3次以上透水。4.田间管理。田间管理还应注意中耕除草、及时补苗、牵苗上架、病虫害防治等工作。
四、适时采收
紫山药收获期长，可以从10月到次年春节的这一段时间。当茎叶枯黄时，首先拔掉架材，用镰刀割除藤蔓，留5厘米左右的茬作为标记，在垄的一端直接挖取块茎(采挖时注意从山药穴周边开始挖，避免紫山药表皮破损)。收获的紫山药在田间稍做晾晒，去掉根毛和泥土，即可销售。在整个采收过程，一定要注意保护外皮，必须做到轻采轻放轻搬运，避免擦伤或机械损伤，利于后期存储。
五、常见病虫害防治
1.炭疽病危害茎叶，多在6～8月高温多雨时发生。染病后，初期叶面发生褐色下陷的小斑，呈不规则的轮纹，上有小黑点，严重时造成枯茎落叶。防治方法：
①栽种时，用1：1：150波尔多液浸种10分钟后下种;
②出苗后，喷1：1：150波尔多液。
③发病后，喷25%乳油咪鲜胺1000倍液。
2.褐斑病危害叶片，受害部产生不规则形褐色病斑，穿孔，多雨时危害严重。防治方法：发病初期喷50%微乳剂丙环唑2000倍液。
3.白锈病7～8月多雨季节发生。受害茎叶初期出现淡黄色的斑点，之后变成向外凸出的乳白色疙瘩，最后病斑表皮破裂，散放出白色粉末。为害严重时，可使茎叶枯萎。
防治方法：
①栽培地不能过湿，雨后注意排水;
②忌与十字花科蔬菜轮作;
③发病初期喷洒1：1：100波尔多液或50%微乳剂丙环唑2000倍液。4.线虫病危害地下块根，长出许多大小不等的小疙瘩(即虫瘿)，使其不能正常生长发育，影响产量及品质。防治方法：
①结合整地，每亩施用3%克百.敌1000倍稀释液进行土壤消毒;
②避免使用被病虫害感染过的种薯;
③栽种前，种薯用1：1：150波尔多液浸种10分钟，进行消毒处理。
4.蓼叶蜂危害叶片，幼虫灰黑色，是危害山药的一种专食性害虫。5～9月密集在叶背，蚕食叶片，将全株叶片大部吃光，严重影响产量。防治方法：幼龄期用3%克百.敌1000倍液喷雾防治。
5.蛴螬该虫在山药生长期咬食块根，使块根不能正常发育，影响产量及山药品质，如食用该山药，味变苦且煮不烂。防治方法：
①用3%克百.敌1000倍液浇灌;
②在整地时，用50%微乳剂丙环唑2000倍进行土壤消毒。
6.地老虎该虫主要咬食地下块根。
防治方法：用3%克百.敌1000倍液浇灌灭杀。