黄耳是一种营养价值较高的真菌类食材，主要产自云南、西藏、四川以及福建等地区，当地的人们常常可以吃到新鲜的黄耳，但是要想将黄耳输送到全国各地的话，便少不了要采取一些措施对黄耳进行完整的保存。那么，黄耳要怎么保存呢？
新鲜的黄耳的保存方法
方法一
新鲜的黄耳，想要保鲜的话，可以选择用新鲜的白菜叶子把新鲜黄耳包裹起来，覆盖起来，然后放置在阴凉潮湿的地方，这种方法可以延长4-5天的保鲜期。
方法二
把新鲜的黄耳洗净后放入急冻室内，这样的保鲜方法可以存放几个月，甚至是一年以上的时间，等到食用的时候再将黄耳取出解冻即可。
方法三
新鲜黄耳晒干，是最为简单常见的做法了，可以常年保存，食用的时候取适量的黄耳干片，然后用水泡发后便可烹饪。
干黄耳的泡发方法
黄耳的泡发其实比较简单，一般是在凉水中浸泡个4到8小时就可以了，要是用热水浸泡的话，速度还能更快一点，大概2、3个小时就可以了。我们可以在晚上睡觉前将黄耳置入凉水中浸泡，第二天早上起来时，黄耳便泡发好了，这时我们只需将根部的杂质摘除干净，并洗去其中的灰尘和杂质，便可以开始烹饪食用。