地皮菜又被称为雷公屎、地软菜，是真菌类和藻类相结合的一种野生菜，通常出现于雨后，它的外观和平时所见的木耳有些相似。地皮菜多生长在阴暗潮湿的地方，很多人经常在雨后去野地采集地皮菜。地皮菜含有很丰富的营养价值，再加上它特殊的口感，所以深受人们的喜爱。
地皮菜的生命力极其顽强，在多雨季节随处可见地皮菜，只要连续下两三天雨地皮菜便会冒出来。同时地皮菜还含有很多人体所需的微量元素。例如：钙、铁、锌、胡萝卜素、海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等。
生活中我们常见的地软包子、地软炒鸡蛋、地软汤等。地软口感丰富，是家喻户晓的餐桌美食，那么地软菜到底有什么营养呢？
1.地皮菜的脂肪含量比较低，能够补充人体所需的钙和铁。
2.地皮菜外形相似与木耳，但是它的蛋白质高于木耳。
3.地皮菜不仅可以做食材，也可以用于药材，具有清肝明目，收敛益气之功效。
地皮菜虽然营养价值高，但也不是人人都适合食用，下面就来了解一下地皮菜有哪些禁忌？
1.地皮菜性凉，脾胃虚寒者不可多食。
2妇女产后，以及经期不宜使用。
3.寒性痛经，腹泻者慎食。
由于地皮菜多在雨后出现，切贴地生长，所以在食用时一定要仔细清洗。同时，地皮菜性凉即便是营养价值再高也不要多食，正所谓水满则溢月满则亏。