核桃油和橄榄油都是比来几年市场上最热销的初级食用油，核桃油是从核桃中提取的自然油脂，而橄榄油则是从成熟橄榄中提取出的佳构食用油，它们各有所长，都能为人体增补养分，也能延缓朽迈，但它们的营养价值与成效也略有不同。
1、核桃油的营养成分
核桃油具备浓烈的核桃香，并且它含有丰厚的不饱和脂肪酸，个中亚油酸和亚麻酸的含量十分高，除此以外，叶酸和维生素e和微量元素硒等营养成分，都是核桃油中最主要的存在。别的，核桃油中含有的脂肪酸组态近似于母乳，特殊轻易被人体接收和应用。
2、橄榄油的营养成分
橄榄油中也含有丰厚的不饱和脂肪酸，但它含有的不饱和脂肪酸只是油酸，这类物资被人体接收当前，能够添加人体内高密度脂蛋白数目，能够增进身材内胆固醇的代谢。别的，橄榄油中还含有丰厚的抗氧化成份和多种微量元素，它既能延缓朽迈也能增进身材发育。
3、核桃油比橄榄油更好
经过下面的比照，大伙能够发明，核桃油中含有饱和脂肪的数目小于橄榄油，然则它含有亚油酸和亚麻酸的数目却远远高于橄榄油，而这两种不饱和脂肪酸又是人体没法分解的营养成分。这些营养成分被人体接收当前，能够转化成DHA和DPA等对人类大脑有滋养感化的非凡物资，对人类智力发育与视网膜发育都有很大的益处。从这方面看核桃油的营养价值比橄榄油更高，它更合适生涯中的妊妇与婴幼儿食用。
