夏季袋料栽培平菇，由于气温高，杂菌和害虫比较活跃，有时候会在出菇后出现大批小菇死亡的现象，主要原因有以下四点，种植户在栽培生产上应加强栽培管理，及早采取预防措施。
温度过高平菇的原基形成后，如持续高温(30℃以上)，菌盖就会逐渐枯萎，造成小菇大批死亡。出菇期间气温过高，可用井水喷洒菇室降温。室外种菇，菇棚要用厚草帘或稻草覆盖遮阳，并加强通风换气。
水分缺乏平菇的幼蕾形成后，如果菇室或棚内空气相对湿度低于80%，小菇体会因缺水而枯萎死亡。现蕾后每天应喷水4～5次，喷水时做到少、匀、细，使相对湿度保持在90%左右。
喷水过量平菇子实体膨大期间，如喷水过多容易水肿，变黄溃烂，也易感染病菌而死亡。因此给菇房(棚)喷水时，要将水喷在地面及四周墙壁上，不可直接喷到幼菇的子实体上。同时要正确掌握喷水量，不要喷得过多。
通风不良菇室或棚内二氧化碳浓度超过0.5%时，易形成大如拳头或柄粗盖小的大脚菇。平时要加强通风换气，确保菇室(棚)内空气新鲜，这一点在高温时要特别注意。
夏季栽培平菇管理要点：
1.选好品种选用中高温型平菇品种等。
2.菌袋宜小采用长40厘米、宽22厘米、厚0.015厘米的聚乙烯塑料袋。因菌袋小，培养料的温度容易散发，不易烧菌。
3.高温灭菌选用新鲜无霉变的原料，曝晒2～3天，装袋后利用高温(100℃)灭菌。
4.排袋发菌发菌时菌袋最好单个排放，或呈井字形排放，并通风以水降温，20多天即可发好菌。
5.出菇管理夏季栽培平菇需要注意在菌丝长透培养料时注意通风透气，加大空气湿度，适当用散射光照射。再经7～8天即有小菇蕾出现。此时应加大通风量，每天用喷雾器喷水雾2～3次，要勤喷细喷，以免菇和菌袋上积水。
6.采收管理在小菇蕾长出后5～7天，尚未大量散放孢子时采收。采完一批菇后，要把菇床上残留的菇脚、死菇清理干净才能继续培养，7～10天后二潮菇。
夏季平菇栽培小技巧：
实践证明，打孔通气增氧，是解决夏季栽培平菇行之有效的方法。
打孔时间一般在播种后3-5天进行，当菌丝变白萌发，并开始向培养料延伸时打孔。如果打孔过早，菌丝还未萌动，易污染杂菌；打孔过晚，菌丝在发育期缺氧，会影响菌丝的生长发育。
打孔部位：应严格控制在菌种层上或菌丝延伸处。尤其是菌种用量少、菌丝延伸慢时，更不能在菌袋上到处乱打孔，以免引起杂菌污染和虫害。
打孔的大小和数量：打孔时用大头针即可(在筷子上绑3-4根大头针)。打孔数量为每次每袋围绕发菌层打10-12个，以后随着菌丝的发育和延伸，每隔5-7天打1次孔，整个发菌期打孔3次即可。
