枇杷属于蔷薇科枇杷属，原产于亚热带，是我国特产的常绿果树，一般年平均温度在12~c以上即能生长，15℃以上则更适宜。因其栽培容易，风味独特，又值水果淡季上市，故经济效益较高，近几年种植面积持续增加，一些枇杷种植次适宜区甚至不适宜区，特别是冬季经常有霜冻的地区也盲目种植。虽然枇杷树体在一18~c尚无明显冻害，但花器在一6℃、幼果在一3℃即开始受冻，枇杷冬季开花，春季形成果实，冬季和初春的低温对当年产量有很大影响，因此低温冻害给枇杷带来严重的影响。为更好了解冻害并有效地加以防范，本文从枇杷耐寒性入手，提出了枇杷栽培的避冻、防冻以及冻后恢复措施，旨在为枇杷合理品种布局及高效经济栽培提供科学依据，以期为枇杷生产提供参考。
枇杷避冻防冻措施及冻后恢复措施
1枇杷的耐寒性
1.1枇杷不同树体部位的耐寒性
枇杷树上不同部位耐寒性差异很大，由强到弱的次序为：叶片>花蕾>花瓣未脱落的花>花瓣脱落而花萼尚未合拢前的花>幼果。因此枇杷冻害，主要是冻花、冻果特别是幼果。果径越大，或冻害发生越迟，冻害就越严重。
1.2枇杷不同品种的耐寒性
不同枇杷品种，对低温的固有抗性存在明显差异。调查发现大五星最不耐寒，红灯笼次之，解放钟、早钟6号、洛阳青最耐寒。这与范新单等观察到的早钟6号冻害较轻，其次为长红3号、解放钟，而大五星冻害较重的结果相似。
1.3枇杷开花习性与耐寒性
枇杷开花的生物学特征与冻害有显著联系。枇杷秋末隆冬开花，花期长，共分三批开放，头花在10—11月开放，抗寒力最弱，若遇上早霜冻就能造成花（幼）果全部死亡；二花在10—12月开放，抗寒力胜于头花，通常主要靠这部分花结果；三花在1—2月开放，开花迟，可躲过严寒冻害，但遇寒春也易受冻。花序着生部位与冻害也有一定关系。树体北边的花序较南边受冻严重；在树体同一方位，上部外露的花序较下部的受冻严重；外部较内部的受冻严重。树体健壮开花迟、叶片多，可起到一定避冻作用。
此外，枇杷的耐寒性还受到立地条件、管理水平、树势、树龄等的影响。
2避冻防冻措施
2.1制定枇杷栽培避冻区划
枇杷冻害的发生及受冻程度不仅受气象因子的影响，而且还受植物学因子（如品种、砧木类型、树龄、生长状况、栽培管理水平等）的影响。在气象因子中除低温（包括低温强度、低温的形态、降温幅度、低温发生时期与持续时间等）影响外，还与风向、风速、空气湿度以及冻害前后的天气状况有关。因此，枇杷的生产区划应根据枇杷对温度、土壤、雨量、日照等综合性生态条件和市场、交通等社会条件，以及本地区枇杷冻害的轻重进行区域划分。
2.2开展果树冻害天气测报
搞好冻害天气预报，冻前、冻中采取综合防冻措施，冻后及时加强护理。
2.3培育和选用耐寒品种
一般北亚热带品种群比南亚热带品种群抗寒力强，早熟品种最易受冻，中熟品种又比晚熟品种易受冻。因此，要根据栽培地气候和果园的立地条件选择不同的枇杷品种，以减轻冻害。
2.4科学选择枇杷栽培园地，合理利用小气候
适地栽植，山地宜选避风的东南山坡。海拔较高的山地宜选在山腰地带，以利用逆温层。湖泊、山塘和水库四周受寒流袭击时气温下降的幅度相对较小，是较好的种植场所。为避免冷空气下沉及寒风吹袭，可在果园四周栽植常绿经济林防护带，以改善果园小气候。
2.5加强综合栽培，增强抗冻御寒能力
据调查，树势弱的枇杷树，叶片少而小，降低了叶片对树冠内果实的保温效果；花穗较细弱，每穗花数少，花期早而短，易遭冻害。因此，采取以加强肥水管理、合理整形修剪及病虫防治为中心的综合管理，培育健壮树势，维持合理叶果比，是提高树体抗冻能力的基础。
