平菇是低温型的食用菌，夏天栽培形成子实体比较困难，但是此时市场缺货，价格较高、效益好，如果采用科学方法栽培平菇，也能获得高产。
一、巧选平菇品种。选中高温型或广温型，转潮较快的平99、双耐等。
二、巧配培养料。把新鲜的棉子壳或玉米芯放在太阳下晒3～5天，按料水比1∶1.2把料拌匀，进行发酵，5天即可，中间翻堆两次，使料发酵均匀。培养料的配方是：棉子壳或玉米芯95％，石灰粉2％、石膏1.5％、尿素1.5％、过磷酸钙1％、50％复方多菌灵0.2％、辛硫磷1％。把药品和肥料溶于水加入到经过预发酵的培养料中。培养料补足水分，再堆放半小时后即可装袋。
三、巧法栽培。采用熟料栽培法。装入塑料袋后马上进行常压灭菌。蒸气大量冒上来后保持8～10小时，待其自然冷却后出锅，采用两头接种的方法。
四、巧妙管理。
夏季温度高，菌袋只能放置两层或单层发菌。随着菌丝的生长，要及时用针在菌丝伸展处刺孔，增加袋内氧气，以利菌丝快速生长，并且可预防培养料发酵变质。隔3～5天翻一次袋，并用5％的石灰水向袋上喷，可防止杂菌感染和降温。当袋内长满菌丝后，把袋搬到太阳下晒1～2天，然后脱袋。将脱袋的菌柱摆一层后，涂抹一层用营养水调成的稀糊泥土砌墙，砌4～5层，然后用拌有0.1％的敌敌畏的稀糊泥把墙抹严。每天下午6点以后向菌墙喷水，促使菇蕾的形成。菇蕾形成后，就向地上和墙壁上喷水而不向菌墙上喷，当菇长到七八成熟时，要及时采收上市。一潮菇采收后，间隔3天不喷水，3天后用木板在菌墙四周拍一拍进行物理刺激，然后向菌墙喷水，如此，可收3～4潮菇。
