杏鲍菇风味极好，不论什么吃法，都有属于它自己的风味。杏鲍菇可以加工成干品。干品泡发后食用，风味好，口感脆、味鲜。因其肉厚，整朵脱水难烤成合格形状的干品，所以脱水前需进行切片，按工艺要求进行烤干。干品呈白色至奶油色，外观好。
杏鲍菇也可制成罐头，杏鲍菇水煮后不像平菇那样易烂、破碎，经切片后进行制罐头，仍保持脆、嫩特色，风味极好。因此杏鲍菇同样也极具有栽培价值，那么如何栽培杏鲍菇才能高产呢？下面让我们一起来了解下杏鲍菇的栽培方法吧。
杏鲍菇的栽培方法：
一、栽培原料
适宜否鲍菇生长的基质原料很多，如杂木屑、棉子壳、玉米芯、甘蔗渣、豆秸秆等均可作主料，为防止扎破栽培袋和便于拌料装袋（瓶），木屑必须过筛，秸秆类必须粉碎。辅料可添加麸皮、米糠、玉米粉、棉籽饼粉、碳酸钙、白糖、石膏粉等。据国内外试验资料，用稻草作主料，即便添加棉子壳，出菇也比较迟，出菇率低，产量也低，我国南方稻草资源丰富，栽培者可进行稻草为主料的栽培试验，探求其原因。
二、栽培季节
在自然条件下栽培，根据杏鲍菇的适宜生长温度，一般以秋冬和冬春栽培为宜，但在冬季气温较高的地区，安排在12-2月出菇更好，因温度太高或太低都难以形成原基，不利子实体生长发育。因此，无论南、北方都应根据出菇的适宜温度来安排恰当的出菇期，一般是以气温降至18℃时提前50天制栽培菌袋为宜。如果有条件，夏季也可利用冷库降温进行错季栽培，经济效益较高。
三、栽培方式
杏鲍菇的栽培因所用的培养容器不同，有瓶栽、箱栽和袋栽等方式。其中最方便和最实用的是袋式栽培，特预以重点介绍。
1.平架竖袋式这种方式以利用冷库原有架床为目的，以降低投资成本。冷库的床架一般为6层，床架层距6o厘米，床宽120厘米。实用栽培面积计算为：
菇房面积x60%x床架层数，如菇房平面面积100m2x60%x6层架=360m2，采用宽20厘米，长32厘米的单头出菇菌袋，每袋装湿料1.2千克，每lm2床架可排放80袋，该菇房约可栽培28000袋，平均每1m2菇房可排放280袋。冷库菇房必须进行三项改造：
⑴要增开近地面排风窗，装设带百叶窗的双向风扇，以便及时排除较重的co2气体。
⑵适宜光照是杏鲍菇正常出菇的必要条件，因而每层菇床要增设日光灯，强度以最暗处达到300-500lx为度。
⑶菇房内要增设高压水管，以便安装喷雾装置，提高空气湿度。此外，最好有排水地漏，以便排除污水，清洁环境。
2.竖架横袋式适用于大棚，采用竖架横袋的优点如下：
⑴便于设置灯光，用角钢材料即可，不用架板，省投资。
⑵便于通行，摆袋、开袋、采菇等操作管理直观方便。
四、原种制备
培养基配方：木屑73%，麸皮25%，糖1%，碳酸钙1%。也可用小麦、大麦、玉米、高粱等谷粒作培养基。按常规法配料、处理、装瓶（袋）、灭菌、接种、培养，用第一种培养基一般需30-35天菌丝长满瓶（袋），用后几种谷粒培养基，菌丝长满袋（瓶）更快，约20天。
五、栽培配方
各地可因地制宜选料配制，现列举五个配方供选用：
1.杂木屑36%，棉子壳38%，麸皮24%，白糖1%，碳酸钙l%。
2.杂木屑23%，棉子壳23%，麸皮19%，玉米粉5%，豆秆粉28%，碳酸钙1%，白糖1%。
3.杂木屑23%，棉子壳38%，豆秆粉15%，麸皮17%，玉米粉5%，碳酸钙1%，白糖1%。
4.杂木屑37%，棉子壳37%，麸皮l8%，玉米粉5%，碳酸钙1%，白糖1%，石灰粉0.5%。
