生姜一年可以种一次，因为生姜的耐寒力较低，最佳种植时间在每年的4~5月，此时的温度最适宜生姜的生长和发芽，在种植生姜时，需选择健康无损坏的生姜茎块，将其放在温水中浸泡一天，可促进生姜的快速发芽，将生姜栽种到土壤中后，需要把它移到温暖湿润的环境中，一般10~15天即可出苗。
生姜的介绍
生姜是姜科、姜属的多年生草本植物的新鲜根茎，又叫姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜，具芳香和辛辣气味，可做调料，也可入药。
生姜喜温暖湿润的气候，不耐寒，怕潮湿，怕强光直射，原产热带常绿雨林的森林边缘地带，春夏季处于稍萌薇的环境下生长才能良好。
生姜在全国大部分地区有栽培，主产于四川、广东、山东、陕西等地，常用调料类食物，也可用于做酱菜及小吃等，一般做酱菜和小吃用嫩姜，做调料和药用以老姜为佳。
