菠菜起源于波斯地区。波斯是现今的伊朗和伊拉克一带，这里的气候条件和土壤环境非常适合菠菜的生长。根据历史记载，早在公元1世纪，波斯人就开始种植菠菜，并将其作为主要蔬菜食品之一。在波斯地区，人们发现了菠菜的营养价值和独特口感，因此菠菜逐渐成为当地人的饮食中不可或缺的一部分。
菠菜通过丝绸之路传入中国。丝绸之路是古代东西方贸易往来的重要通道，不仅传递了商品和文化，还将各种农作物带入了中国。在唐朝时期，中亚地区的波斯菠菜通过丝绸之路传入中国，并被中国人民所接受。当时，波斯菠菜在中国被称为“西菜”，与中国传统的蔬菜形成了鲜明的对比。由于波斯菠菜的独特风味和营养价值，它很快成为中国人餐桌上的一道美食。
菠菜在中国得到了广泛的种植和推广。随着波斯菠菜的传入，中国人逐渐开始种植并改良这一蔬菜。通过不断的栽培和培育，中国人将菠菜适应了中国的气候和土壤条件，并形成了不同品种的菠菜。如今，菠菜已经成为中国主要的蔬菜之一，在全国范围内广泛种植和消费。
