根据菠萝的生物学特性，其虽然较为耐旱，但如果在约4周时间无降雨而未有灌溉，土壤中的水分就很可能被消耗尽。再加上12月-1月中气温较低，根系的吸收活力处于一定程度的弱势；空气相对湿度也较低，植株只好动用叶片贮水组织所“库存”的水分而维持生命。
另一方面，在空所相对湿度较低，干北风令叶片中的水分的蒸腾量也相当大的情况下，植株的叶片常会卷曲而减少水分蒸发。再一方面，如果此时土壤中的水分继续得不到补充，叶片贮水组织中的水分过少的情况下，叶片的光合作用会越来越弱，叶片中的叶绿素出现水解，花青素则增加，叶片的颜色便由深绿色而相继变浅、变黄、变褐红、叶缘向背面反卷，植株甚至会出现枯萎。
