大白菜生长需要的温度比较低，生长期要求有充足的光照，适宜温度为12～22℃。667平方米产量可达1万千克以上。
一、播前准备
种植大白菜宜选土层深厚肥沃的壤土、沙壤土或粘壤土。选择生育期短、耐低温的早熟品种。种植前浇足底水，每667平方米施入优质腐熟基肥4吨、氮肥15千克、磷肥8千克、钾肥10千克。
二、种植模式
深耕耙平，做垄，下种，覆土1厘米深。行距55～60厘米，株距40～45厘米。
三、田间管理
大白菜长到2片真叶时，初次间苗，去掉弱苗及过密苗。4片叶时再次间苗，拔除病弱苗及杂苗，每穴保留2～3株健旺苗。8片叶时定苗，选留符合品种特征的健壮苗1株。
结合间苗，每667平方米追施硫酸铵10千克，促使幼苗加快生长。定植后每沟施优质基肥1000～1500千克，浇水松土保墒。在莲座期蹲苗前浇足水，中耕除草，使土壤含水量保持在15%～20%，促进根系发达，叶片健壮发育，提高单株产量。在结球期重点抓好肥水管理，以满足快速生长的需要。每周浇水1次，直到收获前7天停水，禁止大水漫灌，以防病害发生。结球期大白菜需钾肥最多、氮肥次之、磷肥最少，前期每667平方米施硫酸钾25千克，中期每667平方米追优质基肥2500千克和草木灰50千克或尿素10～15千克、硫酸钾10千克，也可施人粪尿2～3次，每次667平方米施1000千克。根据生长情况，后期可再追施硫酸钾10千克或腐熟的人粪尿1500千克。
四、病虫防治
大白菜主要病害为霜霉病，防止高温多湿，定植前对苗床喷早霜灵或百菌清等，防止幼苗带菌。定植后1周再喷1次杀菌剂防病，以后视情况喷药。
