一、温度管理韭菜喜冷凉，生长适温为15℃-24℃，白天应适当放风。为促进其萌芽，扣棚后白天室温保持在18℃-25℃，萌芽后白天室温保持在17℃-23℃。第一刀韭菜收割前白天室温保持在15℃-22℃，夜间室温保持在10℃-12℃。以后每割一刀，温度可提高2℃-3℃，但不可超过30℃。
二、肥水管理韭菜生长要求较低的空气湿度和较高的土壤湿度。温室空气湿度保持在60％-70％，土壤绝对含水量保待在13％-15％。一般黏重土壤扣棚前浇过冬水的不再浇水。为促进下一刀韭菜生长，可在头刀韭菜收割前5-7天浇1次水，每亩将15-20公斤硝酸铵用水化开顺水浇施，以后每刀韭菜收割前5-7天都要顺水浇施肥料。
三、叶面施肥生长期每隔7天喷1次磷酸二氢钾300倍液，或赤霉素4万倍液。当韭菜长到15厘米高时喷施，每亩用量为1克，对水50公斤，再加入0.5％的硝酸铵效果更好。
