1、高营养：加入偏高的营养能使出菇后劲足，多出菇。
2、熟料生产：由于加入了高的营养，必须进行熟料生产，如用生料生产必将会导致菌袋大量的污染。
3、出菇管理：在每出完一茬菇后补一次营养水。高营养配方：棉籽壳500、锯沬或秸秆或甘蔗渣500、麸皮150、玉米粉80、糖5、磷酸二氢钾1、硫酸镁1、过磷酸钙25、石灰60、尿素5、多菌灵1.5。具体操作：当温度低于25度时开始批量生产。将主料用水预湿后闷一晚上，第二天将辅料加入其中并搅拌均匀，然后建堆发酵，堆高1.2－1.5、宽1.5、长不限，每天翻堆一次，第三天开始装袋，选择折宽为25厘米－28厘米、长45厘米的聚丙稀袋子，装料时松紧度要一至。料装好后即上锅灭菌，灭菌时需用大火，必要时可用鼓风机助燃。当料内温度达到100度时保持8小时，此时可用小火来保持料内温度。停火后在锅内闷6小时即可出锅至消毒干净后的接种室，当袋内温度降到30度以下时进行无菌接种。发菌管理，发菌期间需注意内温过高，如温度太低可堆积培养。在具备以下四个条件的情况下，平菇生产能获得较稳定的高产。1、低温：即外界温度在0－10度，而菌袋内温度在25－28度之间。出菇管理：直接出菇或脱袋垒墙于半地下式出菇，该法出菇非常密集，注意喷水量与通风。早、晚各喷一次雾水，在出菇高峰期需要大量的通风。在每出完一茬菇后往菌墙内灌石灰尿素水。石灰用量为百分之一，尿素用量为千分之一。
