大蒜是百合科多年生宿根植物。每百克蒜头含热量577.392千焦，蛋白质4.1克，脂肪0.2克，碳水化合物30克，以及钙、磷、铁、维生素C等。蒜苗、蒜薹、蒜头均可食用，是营养价值很高的多用蔬菜。蒜头耐贮藏，除风干外，还可腌渍成糖醋蒜头，或制成脱水蒜片、蒜粉、蒜油等。蒜苗是香辛蔬菜之一。近年来，随着国内国外市场对大蒜的需求量不断上升，农户种植大蒜的面积也在不断上升。因此，掌握大蒜的种植和病虫害防治方法对大蒜种植户有重要作用。
一、选用良种
大蒜的品种有白蒜和紫皮蒜两种。白蒜是食、药兼用的优良品种。紫皮蒜适于生食、煮食及盐渍。
二、播种
以肥沃、排水良好的沙壤土为宜，避免连作。一般深耕13~20厘米，结合施农家肥料。一般在9月下旬至10月上旬播种，最晚不超过10月中旬。每亩播种量125~150千克，行距20~30厘米，株距5~7厘米，每亩播种3万~4万棵。
三、施肥
（一）、基肥：在耕地前或整地前增施腐熟厩肥。
（二）、苗肥：全苗后二叶末、三叶初，施氮肥促叶生长。
（三）、抽薹肥：蒜头急速膨大和抽薹期，适量追肥，促使蒜头迅速膨大。整个生育期每亩施肥量：氮8.6千克，磷7.4千克，钾8.6千克。
四、病虫害防治
霜霉病、紫斑病用25%多菌灵500倍液防治1~2次。防治蒜种蝇，用晶体敌百虫1500倍液；咖啡豆象，主要是消灭越冬寄生虫，也可以用磷化锌每立方米3~4千克熏蒸防治。
