平菇栽培过程中会出现菌丝生长旺盛(白且浓密)、子实体难以形成、不出菇或出菇很少的现象,菇农常称其为长“白毛”。对此可做如下处理:调节温度高温型平菇白天可将温度控制在25℃左右,低温型平菇白天可将温度控制在10℃左右。在适宜的温度范围内尽可能加大昼夜温差,以刺激菌丝的生长。控制湿度将相对温度控制在85%～95%,湿度低子实体发育缓慢,湿度高子实体易溃烂变色。加大通风量在缺氧条件下,平菇不易出菇或易出畸形菇,所以要加大通风量,但不要把风直接吹到菇体上。机械压迫每平方米用100粒左右、直径为1.5厘米的干土颗粒,将其均匀地撒到菌丝上,压迫菌丝生长,促进子实体形成。
