沼渣养分全面、质地疏松、保墒性能好、酸碱度适中，是人工种植食用菌的良好培养料。种植食用菌后的培养料，还可用作猪或牛的饲料。猪、牛粪便又可作为沼气发酵原料。平菇是一个生活能力旺盛、适应性强、易于栽培、产量较高的品种。用沼渣栽培平菇，成功率高，产量稳定，经济效益好。
1.季节安排。高温型平菇种植及生长期在4-8月，中低温型平菇8月种植，次年6月采收。
2.原料选择。种平菇的原料来源广泛，如农作物，玉米芯、花生壳、锯木屑、稻草、木菇渣、甘蔗渣、树叶菜、各种粪肥、沼渣、食用菌渣等。原料要求：新鲜、干燥、无霉变、无杂物。取出充分腐熟沼渣，用薄膜覆盖，以防害虫在沼渣上产卵，沥水24小时备用。
3、做菇床。选择通风透光的室内或室外，若是楼上地面，要用塑料薄膜垫底保湿，床面宽80-100厘米，长度视场地而定，厚度6-8厘米。
4、科学配料。农作物秸秆(如：玉米芯、木屑、稻草等)53%，沼渣或食用菌渣30%，米糖或麦糠10%，花生麸2%，石膏粉1%，石灰粉2%，复合肥2%，料水比1：1.25。
5、装袋。将上述原料混拌均匀装在22厘米×45厘米×10厘米聚乙烯塑料袋中，常压灭菌10小时。
6、发菌管理。接完种后，室内室外发菌都可以，最高温度不能超过28℃，要经常检查袋内温度，如高于28℃，立即翻堆，千万不能让高温烧死菌丝。正常条件下菌丝一般25-30天可长满袋。
7、出菇管理。出菇前需水分、氧气量不大，因此须将塑膜密封好，一般每7天揭膜换气一次。注意通风换气，通风注意不留死角，并给予一定散射光。直到长成为止。
8、子实体采收。当子实体长到八成熟即可采收。过早采收会影响产量，过迟采收会降低品质，第一批平菇收获后，约经15-20天，又可长成下一批，一般一批料床接种后可采收三、四批平菇。
9、追施营养液。采菇后，追施营养液，可促使下批平菇早发、早产。方法是：用木棒打2厘米深小孔，注入营养液。营养液可为0.1%的尿素溶液,也可为0.1%的尿素溶液加0.1%的糖水。
栽培平菇注意事项：
1、不要打捞底渣，以免将池底未死亡虫卵带人菇床。
2、要沥去沼液中的过量水分，并用薄膜密封，以防感染。
3、沼渣透气性差，必须拌合适量的填充物，除棉壳外，还可与谷壳、碎秸杆混合，比例6：4为宜。
