一、品种的选择
必须选择苗期耐高温，后期耐低温，抗病毒病，生长势强，结果集中，果实在不良条件下无差异的优良品和。目前表现较好的品种有杭州蓝园生物科技有限公司培育的新杭椒----蓝园103。
二、播种和育苗
1.设施：具有抗台风、暴雨的单体大棚或温室。
2.苗床及种植地块的选择：地势较高、排灌便利、管理方便，二年以上未种植过茄果类的地块。
3.营养土的配制：营养土的配制对培育优质、抗病性强的壮苗十分重要。具体配制：田园地面50%，腐熟有机肥20%，砻糠灰30%，再适当加入0.1-0.2%过磷酸钙。
4.种苗：高温季节播种，因温度高、水分管理难，易引起烧苗、死苗，苗的质量较差，所以要适当增加种苗量。每亩用50-80克左右。每平方米播10克左右。播种时床面要用无纺布覆盖，防止水分蒸发。播后土壤要保持潮湿，防止干热烧死胚芽，造成不出苗。70%出苗后即可揭去无纺布。
5.苗期管理：用黑色的遮阳网覆盖降低棚温。6-7-8月份气温很高，土面水分蒸发量大，晴天中午小拱棚等遮阳网上再覆盖草帘降温、保湿。
①移苗：移苗在小苗3-4片真叶时进行。此时缓苗期短，长势强，移苗最合适。1-2片真叶时移苗，移苗后苗势生长势不齐，5-6片真叶时移苗，苗大叶片多，蒸发量大，易伤根，缓苗时期长，并且移栽苗易落叶，造成将来植株生长势弱，病毒严重。移苗应选阴天下午进行，宜浅不宜深，要边移边浇定根水，水要适量，保持叶面湿润。
②温度、光照管理：延后辣椒育苗期正处高温的天气，温度高，光照强。幼苗期必须拱棚遮光，降低苗床气温和地温，保持空气的流通，遮阳物上午盖，傍晚揭。
③水分管理：在苗期生长过程中，保持苗床土湿润，避免过干过湿，要凉地凉水浇苗。不要热地热水浇苗。
三、定植
1.选择阴天或晴天下午进行，此时苗龄在35天左右，8-10片叶，刚现蕾分枝，苗高在15-17厘米，叶色深绿，茎秆粗壮，根系发达，无病虫害。
2.整地施肥提前一星期，每亩施有机肥1-2吨，复合肥30公斤，过磷酸钙50公斤，深耕30公分，耕细耙平，做好畦。如有条件，地面复盖银灰色地膜，畦的制作在1.2米，定植株距40公分左右。
四、定植后管理
1．水分管理：及时浇定根水，第二天复水，浇水后浅中耕一次，缓苗后再浇第三次水，浇水后再中耕，以后保持土壤湿度。
2．温度管理：大棚内秋季栽培，定植期温度较高，土温过高会造成植株根系发育受阻，影响辣椒正常生长。因此在定植后最好在棚顶盖银灰色遮阳网，减少光强度，降温。在外界气温和光照降低后，揭掉棚顶遮阳物。
3．整枝、施肥：秋季栽培辣椒以施腐熟的有机肥为主，定植缓苗后施一次提苗肥，促进苗发根。大部分辣椒采收后施一次重肥，注意氮肥不要过量，造成徒长，或大量落花，采摘推迟。及时摘除有病的根、茎、叶等，以确保植株生长良好，抽发枝强。
五、采收
如果要达到高产高效，及时采收十分重要。
