黑木耳菌袋发菌期的管理需要注意下列技术。
菌袋发菌期要进行温度调控、水分调控、空气调控、光线调控、菌袋检查、防治菌袋污染和菌袋后熟期的管理等环节。
(1)温度调控菌袋接种后的温度管理要掌握前高后低的原则，就是说发菌初期，接种后的前7-10天内，培养室需要控制在25-28℃的较高温度条件，以便促进菌丝体的快速生长，尽快封上菌袋表面，防止杂菌污染。在这之后的培养期间，温度应该降下来，保持在22-24℃之间。如果继续高温培养，菌丝体容易老化。
(2)水分调控主要指空气的相对湿度要保持在60%-70%之间。如果空气相对湿度过低，菌袋水分容易蒸发消耗，不利于以后出耳；如果相对湿度过高，菌袋容易被杂菌污染。
(3)空气调控黑木耳是好气性的真菌，经常通风换气，有利于菌丝体的生长，有利于调控培养室的温度和相对湿度，避免菌袋污染。所以，培养室要经常开启门窗。
(4)光线调控在黑木耳菌袋发菌期不需要光线，需要遮光。如果光线过强，菌丝体容易老化，或者过早形成原基，不利于今后出耳。
(5)检查菌袋要经常检查菌袋，倒袋，淘汰污染的菌袋，避免杂菌的传播蔓延。
(6)防治病虫害在菌袋放入培养室之前，可以使用克螨特1000倍液防治螨类；使用必洁仕牌二氧化氯消毒剂熏蒸防治杂菌，每立方米用要0.25g。
(7)菌袋后熟期的管理菌袋发满菌后，一般要经过10-30天菌丝体才能达到生理成熟，然后才能正常长出黑木耳，这个阶段称作菌袋后熟期。菌袋后熟期要求温度22℃，空气相对湿度60%左右。
