柿子是我国的传统特色果品，具有很高的营养价值，然而吃柿子的人远没有吃苹果、香蕉的人多。柿子作为土特产品，也没有远销海外。原因是国内现行的脱涩技术，使柿子脱涩后即变软、变黑，不便于贮运，摆不上货架。现在，北方人要吃软柿子、冻柿子，而对习惯于吃硬脆柿子的南方人、外国人来说，迄今仍然是个难题。柿子的加工品种太单调，除了带白霜的柿饼外，市场上很少见到其他柿子加工品。这直接影响了柿子的市场销售，以致一些地方出现柿子销售难、果贱伤农的现象。此外，柿子在生产栽培、管理、品种等方面也存在诸多不足。
为了把柿子推向国际市场，我们应做好以下工作：引进新的柿子品种，特别是甜柿品种；引进先进的栽培技术；矮化柿树，实行柿树的产业化管理；实行先进的脱涩技术，使柿子脱涩后仍然保持新鲜、硬脆的状态；研究先进的保鲜技术，使柿子均衡上市；研制柿子酒，生产柿子茶、透明柿饼、柿子羹、柿蛋皮等系列加工品，延长它的产业链。
