8-10月份是北方甘蔗生长成熟的关键时期，是增糖上色的时期，因此加强水肥及其它配套措施非常重要。
浇水追肥，培土起埂对于底肥欠丰、土质较差、前期追肥较少、墒情欠佳的蔗田，应在拔节前后结合浇水，每亩施入硫酸钾复合肥20千克、尿素10千克，随浇随撒入蔗田（但生长后期尽量少施或不施氮肥），或在培土时埋入地下，以促茎秆增粗增色，增加含糖量。施肥后应马上培土起埂，起埂高度也不少于20厘米，以防风固株。
中耕除草一般在前期未除干净草的蔗田，如有条可人工除草。若蔗苗密度过大，可采用化学除草，可选用克无踪定向喷施，注意不要喷到蔗苗上；或亩用40%乙莠水悬乳剂100-150克加水40-50千克对蔗田均匀喷雾。
剥叶除蘖在前期未拔掉的多余分蘖应及时拔掉，一般每棵留4-6株粗壮苗即可。进入9月下旬后应及时将枯黄老叶剥掉，这是甘蔗外观增色的关键，但千万应注意不要剥掉未离茎的青叶，以防伤茎。留种蔗的则不必剥叶。
增施微肥进入拔节期后，应喷施赤霉素3次，每次间隔10天，喷施浓度可掌握在百万分之40-50，在喷施时加入2%尿素和2%硫酸二氢钾溶液效果更佳。
适时收获北方甘蔗一般于霜冻之前收获完毕。种蔗则应提前收获，以免冻害影响发芽率，一般收获前10天尽量少浇水，以增加糖分的积累。
