萝卜味甜，脆嫩、汁多，“熟食甘似芋，生荐脆如梨”，其效用不亚于人参，故有“十月萝卜赛人参”之说。古往今来，有不少名人也都善食萝卜的。那么，在萝卜种植过程中，其对土壤、肥料和水分都有何要求呢？
萝卜适合在沙质壤土、壤土、轻黏质壤土栽培。
在营养生长期内，萝卜对氮、磷、钾的吸收比率，除发芽期之外，在其他各生长阶段均是钾的吸收量占第一位，其次是氮，而磷最少。相对而言，吸收氮、磷、钾的数量，在肉质根膨大盛期最多，所吸收的氮、磷、钾的比例是2.0∶1.0∶2.3。一般要求施足基肥，用农家肥加过磷酸钙充分堆沤腐熟，每667米2用量3
000千克，并施复合肥35千克，一次性施入翻耕，要求土层深耕25厘米以上，打碎耙平，做到土壤疏松，细碎均匀。
萝卜发芽期、幼苗期需水不多，但夏秋及秋季栽培，适时浇水不仅有利于出苗整齐，而且可降低地表温度，避免高温灼伤芽苗而感病毒病。肉质根膨大前期需水量增加，可适当浇水。第二叶环的叶片大部展出时，应适当控制浇水，以防叶部徒长。肉质根膨大盛期是需水最多的时期，应及时供水，使土壤含水量(指绝对含水量)保持在20%左右，有利于提高产量和质量。如果过量供水、土壤含水量长期偏高，则土壤通气不良，将使肉质根的皮孔和根痕增大，从而影响其商品品质。若土壤水分长期不足，则肉质根生长缓慢，肉质粗，味辣，早熟品种易糠心。此外，在肉质根膨大盛期，如土壤干、湿骤变，则易造成肉质根开裂。从品种差异看，一般“露身型”品种耐旱性较差，“隐身型”品种较耐旱，但不耐涝。
