蔬菜种子经过催芽处理后再育苗或直播，不仅菜苗出得齐、长得壮，而且能促进蔬菜早熟、高产。下面介绍几种简易的催芽方法，以供菜农参考。
1.沙子催芽法：取干净的河沙，用开水浸烫后，晾成半干，与已浸泡的种子混和，河沙和种的比例是1.5：1，混拌均匀后，放到热水袋或洁净的容器里，保持适宜的温度催芽，此法优点是保温、保湿、出芽整齐，不会农业技术沤坏种芽。
2.瓦盆催芽法：把浸泡的种子晾成半干，放在清洁干净的瓦盆里，上盖清洁的白布或纱布，以便保温保湿，放在烟道上或火炕上，在适宜温度下催芽，每隔2-3小时上下翻动一次，使种子受热均匀。
3.水袋催芽法：用橡胶水袋或塑料袋，袋内装三分之二的30摄氏度左右的温水，把已浸泡膨胀的种子装入干净的白布或纱布袋里，放到热水袋上，外面盖上干净的湿毛巾，水袋内的水经常保持种子发芽所需的适宜温度，如果水袋里水温过低，可加入热水调到适宜的温度，此法简单易行，效果良好。
