曾经食用菌产品曾一度供不应求，卖价不菲。食用菌产业是一项集经济效益、生态效益和社会效益于一体的短平快农村经济发展项目，食用菌又是一类有机、营养、保健的绿色食品。那么栽培过程中食用菌怎么补水呢？
1、水温尽可能与菇棚温度一致，不要用冰凉的水。
2、原基、菇蕾上不要喷水，最好用喷雾器补水，喷嘴朝上向空间喷雾增湿。
3、补水后，如菇体上有水珠应通风去除，否则会给病菌繁殖造成机会，在菇体上形成病斑。
4、菌袋补水是重要的增产措施，主要用于栽培周期较长的食用菌。
注意事项：（1）香菇等转色完成、出菇前就要补水，补到培养料含水量65%左右。
（2）多数食用菌在出完一、两潮菇后转潮期进行补水，要先养菌，再补水，补水量控制在原菌袋重量的80%～90%为好。
（3）菌丝稀疏、长势弱、温度低于5℃或料内发生病虫害时不宜补水。
（4）三潮菇后补水时，可同时补充营养物质，常用尿素、糖、磷酸二氢钾等。
