冬季辣椒育苗期间，经常会突然受到寒流的攻击，温度骤然下降，秧苗容易受冻害。如果温度是迟缓下降，则秧苗不易结冰受冻；如温度固然不是太低，但低温延续时间很长，特别是低温与阴雨相伴同，秧苗也很容易发生冻害。秧苗受冻害的轻重，还与低温过后气温回升的快慢有关。如果升柔和解冻太快，秧苗组织易脱水干涸，造成死苗。
加强秧苗抗寒力避免秧苗徒长，在寒流来临前喷施护树大将军提高植物自身免疫力。防不良气候（霜冻、爆晒、冰雹、阴雨）灾害对亚健康植株的危害。降低病害复发和复活率。提升植株生长和果实生长健康指数。
合理施肥增施磷钾肥并配合植物电子肥，提高肥效。秧苗喷施0。5％―1％的红糖或葡萄糖水，可加强抗寒力。在3―4叶期喷施2次（间隔7天）0。5％氯化钙溶液，可加强抗寒性。
保温防冻寒潮期间紧密覆盖苗床。进行短时间通风换气时，要避免冷风直接吹入床内伤苗。夜晚加盖草帘。可将稻草枯叶撒在秧苗上，寒潮过后再消除。苗床上盖的草帘应单调。
