莴笋的根群分布不深，故应选择肥庆、疏松、保肥保水能力较强的弱酸性土壤种植，如靠近水源，排灌方便则更为理想。种植莴笋前，应早将土壤深翻15~25厘米，使土壤曝晒一段时期后再开厢平整，每厢170~200厘米宽。结合整地施足底肥，每亩大田可施用50~60担厩肥、500~800公斤人畜粪便作底肥，底肥可以分层施，也可以进行穴施。分层施的方法是，在土壤平整之前，将底肥均匀施于土表，再结合平整土地将土浅挖一遍，使土肥融合。
莴笋穴施的方法是：整好地开好厢后，按照适宜的株行距打穴，每亩打穴8000~12000个，然后将准备好的各种底肥经过腐熟发酵处理后，于幼苗定植前的3~5天，将肥料施入穴内，经3~5天后再定植。两种底肥施用方法各有优点，前者供肥持久，后者供肥快且集由。如果施肥量大，可采用分层施肥法，如果施肥量较少，宜采用穴施。
