1.幼树修剪。以疏删轻剪为主，选留培养好主枝、副主枝和侧枝，保持各级骨干枝应有的角度和从属关系，合理配置枝群，促进树冠形成。
2.初果期修剪。以调控生长与结果间的关系为主。继续培养各级骨干枝上的延长枝、扩展树冠，合理配置营养枝及结果枝。控制徒长枝，回缩衰弱枝，侧枝去强留弱，缓和树势，促进花芽形成，保持适量结果。
3.盛果期修剪。剪去树冠上部直立强枝，保持树冠开张、内部光照充足。疏除密生枝，回缩衰弱枝；对部分果枝进行短截，促发预备枝，调节生长结果平衡，防止大小年结果；郁闭树冠疏除徒长枝，内部较为空虚树冠对徒长枝进行短截，促进分枝，填补空缺。
4.强弱枝修剪。当出现中心主干生长旺盛的情况时，可利用去强留弱进行换头，使中心主干曲线上升。对上大下小、强枝过多树冠，应疏除上部部分强枝，对树冠整体进行开天窗处理；同时去强留弱，删除密生枝，对过长枝进行回缩修剪。
5.侧枝修剪。在主干、主枝和副主枝上长出的侧枝或结果枝组为杨梅主要结果部位，修剪中应尽量保证这些枝组健康生长，生长过旺时，可根据去强留弱原则进行疏剪或环割等处理，以促进花芽分化、促进结果。连续结果后的枝组，结果部位远离基枝，枝条逐渐衰老、密生或交叉，如附近有新枝，应及时更新。
6.结果枝修剪。杨梅树可通过修剪调节开花结果和营养生长平衡，有效缓解大小年结果现象。在花芽分化较好，花量较多的年分，结果枝修剪以短截为主，以减少当年开花量，促进来年结果预备枝的生长；在花量较少的年份，结果枝修剪应以疏删为主，而对枝条较少、花芽分化不良的树体，结果枝不宜修剪。
7.徒长枝修剪。为迅速扩大树冠，幼龄树应尽量保留和利用徒长枝；进入结果期后，应尽量减少徒长枝的抽生。对主干或主枝上枝叶茂盛部位抽生的徒长枝，应在抽生初期从基部剪去；当树冠内缺少主枝或副主枝时，则可对徒长枝适当短截，促使抽发枝条以培养主枝和副主枝；在中心领导干、主枝以及副主枝上空秃部分抽发的徒长枝，可暂时保留，培养结果枝组。
8.下垂枝修剪。下垂的枝条，通风透光不强，结果性能较差，易引起病害，果实接触地面也易生成污染，故一般及时剪除。为防止枝条下垂，在整形过程中要注意培养健壮的主枝和副主枝，并且设法使侧枝上的结果部位尽量靠近主枝、副主枝。一般树冠下部需与地面保持60厘米以上高度，对于该高度内枝条应进行回缩修剪。
9.成年树修剪。成年杨梅树经累年结果，会出现枝条密生、内部光照不足、枝条细弱且有枯死现象，需及时剪除交叉枝、病虫枝、枯枝，并对细弱枝进行回缩。
10.更新树修剪。根据树体弱化程度，可划分为局部更新、主枝更新、主干更新。更新修剪分2～3年完成，每年去除1/3大枝，2～3年后树冠大小为原树冠的1/2左右，同时降低树体高度，实现矮化栽培。修剪要去除上部直立的枝条，保留下部斜生枝条；大枝伤口应成斜面并削平，防止积水导致腐烂等；修剪后抽生新梢要及时护理，去除过密枝，对徒长枝进行摘心，确保枝叶正常生长。更新树冠还应配合断根方式更新根群，进行培肥管理，做好病虫防治。
11.大树修剪。6～8年的结果大树，必须加强早期管理，由前期的快速生长转变为生长结果并重，在扩展树冠的同时，促进树体结果，采用缓和树势和促进花芽分化的修剪方法。对上部强枝适当疏剪，形成上稀下密的枝叶分布，对各主枝进行拉枝，以开张树冠，对主枝采用环割或环剥，促进花芽形成。
12.矮化树体修剪。大枝修剪是矮化杨梅树的主要技术措施，适用于树龄小于15年的树体，一般树高控制在4米以内。盛果期由于主干粗，枝叶和结果部位过高，进行矮化修剪会影响产量，因此，必须分年逐步矮化。大枝修剪宜在春季未开花之前进行。去除直立中心干，从基部去除上部较强的生长枝，删除过密的重叠枝，使树体呈现开天窗的形状，促使树体通风透光，减少病虫害发生，防止内膛枝枯死光秃，促进内膛枝的抽生及立体结果。大枝修剪后，对枝梢上部抽生的强枝须从基部去除，做到抑上促下、去强留弱、控制长势、促进结果，以果压树。老龄树大枝修剪一般需逐年分步进行，即每年把高大的主枝逐步回缩，年回缩大枝长度控制在1～2.5米，促使发出新梢进行更新，通过几年的修剪可把原来高7～8米的树冠回缩到4米左右，同时保证产量损失不大。修剪顺序：先大枝后小枝，先上后下，先内后外；同时，修剪后的剪口要平，不留短桩，大的锯口或剪口应涂保护剂。
