食用菌病虫害是指与食用菌争夺养分和空间，危害食用菌生长发育，引起食用菌的产量和质量下降的微生物及害虫。
侵染性病害与防治：食用菌受到有害生物侵染而发生病害，叫侵染性病害。细菌性侵染叫细菌性病害，真菌性侵染，叫真菌性病害。
(一)真菌性病害
1、蘑菇湿泡病
(1)蘑菇湿泡病，也叫疣孢霉病、白腐病、菇癌。是蘑菇最主要的病害，秋菇出菇期遇高温，极易爆发成灾，严重时颗粒无收。发生症状，首先是出现一些白色斑点，并在菇床和培养料上扩展，寄生于子实体，并使子实体发生畸型，早期块状，后期有菌盖偏小、菌梗偏大，蘑菇后期变成褐色、软、湿，并流出橙褐色的清液，伴有恶臭味，发生原因主要是高温和通气不良。
(2)蘑菇湿泡病的防治：一是搞好环境卫生，注意菇房清洁和覆土材料消毒，覆土材料消毒可用甲醛密闭薰蒸36小时；二要选好栽培季节，第一潮菇出菇期温度避开25℃以上高温；三要及时处理病斑，防扩散，并做好治虫防病，以防昆虫携带传播；五是药剂防治，可用1:800倍多菌灵或托布津喷洒。
2、轮枝霉病(褐斑病、干泡病)
(1)危害：主要发生于蘑菇，感染后产生褐斑，早期子实体发育不良，颜色灰白，幼菇感染成洋葱菇，中期有唇裂现象，质地较干，不流水滴，无难闻气味。
(2)防治：采取有效防虫治病，病菇周围用2％甲醛、500倍多菌灵或1000倍百菌清喷洒。
3、鱼籽菌
(1)症状及危害，粒状，园球状，乳白色，也叫尿素病。感染后培养料发酸发黑，菌丝疏而稀少。若早期感染，菌丝难于定植。发生的主要原因是培养料含水量过高和发酵不良。
(2)防治：搞好培养料的发酵工作，加强菇房管理，做好通风透气，发现感染时可用50％多菌灵可湿性粉剂800倍喷雾。
(二)细菌性病害
1、蘑菇细菌性斑点病
(1)危害：常在春菇后期，逢高温、高湿，特别是菌盖有水膜时极易发生，使菌盖产生褐斑，但不危害菌肉。
(2)防治：保持恒温，减少变温，喷水后加强通风，菌盖上不能有水珠残留，发病时用l％漂白粉液喷雾。
2、金针菇细菌性斑点病
(1)危害：菌盖上的病斑不规则，外圈颜色较深，呈深褐色，条件适宜时很多病斑连成一片，使菌柄、菌盖变黑褐色，质软，有黏掖，最后整朵腐烂。
(2)防治：控制出菇温度不大于15~C，发生时可用1％的漂白粉液喷雾。
三、生理性病害与防治
(一)菌丝生长阶段
1、菌丝徒长：当培养料中含N量偏高，菌丝大量进行营养生长，不扭结出菇的现象。主要预防方法是配好培养料，加强通风换气，产生菌皮时用器具挑去菌皮。
2、菌丝萎缩：主要原因一是料害，料中N量偏高，产生氨中毒，二是水害，喷水过多，造成缺氧，三是温度过高烧菌。
(二)子实体阶段
子实体阶段发生的生理性病害主要是地雷菇、空心菇、硬开伞、死菇等，预防方法主要是加强管理。
