冬季低温是导致菠萝自然开花的重要因素。菠萝只有有一段时间低于15℃的液温，就会发生自然开花。当夜温在20℃持续16个小时时，无刺卡因开花最快；当夜温在15℃和25℃时开花最慢；而当夜温30℃时，菠萝3年都不开花；当夜温为15℃时，开花数量最多，果实最重。一般菠萝植株在气温低于20℃持续10～12周的情况下即能100％的自然开花。
菠萝在30℃的环境中茎叶组织中的乙烯产生量及ＡＣＣ氧化酶活性要比生长在25℃环境中的低。ＡＣＣ氧化酶活性越高，意味着植株体内的合成乙烯的能力越强，即低温刺激了植株乙烯的产生，而乙烯正是促进菠萝开花的最根本因素；同时，低温本身也促进植株碳水化合物的积累。
菠萝本身的生理状况也影响自然开化率。与其他作物相似，过于旺盛的营养生长会减弱对成花剌激的敏感度而阻遏或延迟菠萝开花，一旦植株达到一定的大小，就会对成花诱导的环境因素如减少营养、水分供应，以及对温度、日照时数和太阳辐射降低表现敏感病；而未达到一定大小的植株则对这些因素（包括人工化学催花）不敏感。在长期干旱的地区适当地灌溉会促进植株生长，随着植株长大，对自然成花刺激因素的敏感度也增加。因此生产上常看到大苗植株比小苗植株开花提早7～10天。
