1、播种：早秋栽培一般于6月中下旬―7月下旬播种，9月中旬-10月收获，选择耐热、耐湿、抗高温、不易抽苔的尖叶型品种，如科光一号，科兴9号等。
2、育苗：播种期间温度较高，播前必须进行种子处理，即先浸种3-4小时，用手搓洗种子表面粘液，淘洗2-3次，出水后稍晾干，用湿布袋包好，放在地下室、井房或吊井中（布袋离水面约10cm）等冷凉处，每天用井水淘洗1-2次，3天左右即可发芽，待80％种子露白后播种。适当稀播，匀播每亩苗床用种量1斤左右。育苗地应选荫凉、湿润、灌溉方便之处，搭棚遮阴，经常施清粪水，促进生长，及时间苗，使幼苗粗壮，防止徒长。
3、定植：选阴天或雨后土壤湿润时栽苗，最好带土移栽，及时浇定根水，行株距1尺见方。
4、肥水管理：莴笋根系浅，吸收能力强，不耐浓肥，对水肥要求严格。连座期后，茎开始膨大，应重施追肥。但追肥不宜过浓和施得过晚，过晚易使茎开裂。土壤过于干旱或水分过多，缺肥或偏施氮肥，都会造成茎部瘦长，品质差。应根据土壤肥力和水分等情况进行合理的肥水管理。
5、收获：当莴笋嫩茎顶部与外叶等高即“平顶”时为成熟采收的时期。
