种姜在16℃以上便可发芽，但发芽速度极慢，发芽期很长，经处理60天，幼芽才长到1厘米左右；16～20℃,发芽速度仍较缓慢；22～25℃,发芽速度较适宜，幼芽亦较肥壮，一般经25天左右，幼芽便可长达1.5～1.8厘米，粗1～1.4厘米，符合播种要求。22～25℃为生姜幼芽生长的适宜温度，而在高温条件下，发芽速度很快，但幼芽不健壮。近期有种植生姜的网友咨询耕种帮：以下耕种帮就作简单介绍，供网友们参考。
生姜催芽方法1、室内催芽法：在室内用土坯或砖建一长方形催芽池，池墙高80厘米，长、宽依姜种多少而定。放姜种前，先在池底及四面铺1层10厘米厚的事先晒过的麦穰，再铺上3～4层草纸。选晴暖天气在最后一次晒姜后，趁姜体温度高，将种姜层层平放池内，堆放厚度以50～60厘米为宜。盖池时先在姜堆上部铺10厘米厚的麦穰，再盖上棉被或棉毯保温。保持池内20～25℃的温度，经10～12天幼芽萌动，再过10天左右，幼芽可长至5～15厘米，此时即可下地播种。
2、火炕催芽法：火炕有地上式、半地下式两种。地上式是在地面以上垒成1个四面墙高80厘米的池子，室外火炕催芽法示意图半地下式是在地面下挖25～30厘米，地上垒50～55厘米高的墙，其余皆同地上式，长、宽依姜种多少而定。放姜种前，将干净无霉烂的麦穰曝晒1天，铺于池底10～15厘米厚(若姜块干燥，可在麦穰上洒适量温水调湿)，然后将姜种层层放好，随放姜随在四面塞上5～10厘米厚的麦穰。姜种放好以后，再在上层盖5～10厘米厚的麦穰，顶部用麦穰泥封住。亦可不事先垒池，而将姜种直接堆放于阳光充足处，四面盖以麦穰，最后用麦穰泥封好。
3、阳畦催芽法：具体做法是：挖宽15米、深0.6米、长依姜种多少而定的阳畦，在畦底及四面铺1层10厘米左右厚的麦穰，将晒好的姜种摆放其中，厚30～35厘米，姜块上面再盖15厘米左右厚的麦穰，保持黑暗，插上拱架，盖好塑料薄膜。为防夜间受冻，太阳落山前即在薄膜上加盖草苫保温，有条件者还可在阳畦内铺地热线加温。
