农药残留和安全间隔期到底是什么

农药使用后残存在生物体、农副产品和环境中的农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称叫农药残留。农药残留是使用农药后的必然现象，只是残留的时间有长有短，残留的数量有多有少，残留不可避免。

安全间隔期是指最后一次施药距离收获的天数，也就是说喷施一定计量农药后必须等待多少天才能采摘，它是农药安全使用标准中的一部分，也是控制和降低农产品中农药残留量的一项关键性措施。

大多数农药按照推荐的计量、施用方法和时间、使用次数，严格按照安全间隔期采收，农产品的农药残留量就不会超过国际规定的标准，即不会产生危害。