1、追肥原则
在大蒜的幼苗期到鳞茎收获前的各个生育时期，需要分期进行施肥，其追肥一般以氮肥为主，需要时氮、磷、钾肥及各种元素应配合施用对大蒜具有显着的增产效果。
2、越冬前追肥
越冬前追肥主要是促使大蒜正常发芽出苗，培育壮苗。大蒜进入越冬期，可追施越冬肥即腊肥。可以提高幼苗越冬性能同时还有利于次年早返青，快生长。
3、返青期追肥
当春季日平均气温达到7摄氏度时，大蒜幼苗开始返青生长，这时要及时清除覆盖物，追1次返青肥。一般追施有机肥1000-1500公斤即可。
4、蒜薹伸长期追肥
蒜薹伸长期追肥是指从蒜瓣开始分化，到提薹之前的追肥。蒜薹的伸长和蒜头的生长前期相重叠，处于生长旺盛时期。要增施复合肥、钾肥，促进大蒜抽薹和蒜头的膨大。
5、蒜头生长期追肥
蒜薹采收前，蒜头的生长是以增大体积为主，在蒜头生长期应以速效氮肥为主，配合施用磷、钾肥。
大蒜追肥的方法，一般采用条施、随水施或埋施。施用土杂肥时，可顺行开沟，撒成条状；施用化肥时，一般采用开沟撒施或穴施。要注意加强中耕除草，保持土壤疏松和墒情，以加快根系对养分的吸收利用。
