1．发芽期
种子萌动到第一片真叶出现，需15～20d。
2．幼苗期
第一片真叶出现到门茄现蕾，需50～70d。幼苗于3～4片真叶时开始花芽分化。
3．开花着果期
门茄现蕾到门茄瞪眼，需10～15d。茄子本身生长过程中萼片处伸长较快，果实基部萼片下缘处因果实伸长而显露出来，并且因为前期包裹在萼片里面，阳光照射少而呈现白绿色，称为茄眼睛。茄眼睛开始出现的时期称为茄子的瞪眼期。通常把茄眼睛消失作为采收的标志。开花着果期为营养生长为主向生殖生长为主的过渡期，此期应适当控制水分，促进果实发育。
4．结果期
门茄瞪眼到拉秧为结果期。门茄瞪眼以后，植株进入果实生长旺盛时期，此时要注意加强肥水管理，保证有足够的营养供给茎叶生长和果实膨大。对茄与四母斗结果期，植株处于旺盛生长期，对产量影响很大，这一时期是产量和产值的主要形成期；八面风结果期，果数多，但较小，产量开始下降。
