橄榄是南方特产水果，果实具有特殊的风味，除鲜食外，可加工成多种蜜饯。橄榄绝大多数以实生繁殖，少量嫁接繁殖，为了克服实生树结果期迟，树形过于高大不利于管理等弊病，多采用高接办法接上优良品种。近年来由于嫁接技术的进步和营养袋育苗技术的推广，橄榄移栽成活率大大提高，逐步发展到在苗圃进行小苗嫁接，培育成健壮的嫁接苗后进行定植。
一、实生苗的培育
（一）种子采集与处理：以实生苗定植，直接培养实生树的，供播种用的种子，必须采自优良母株，并要选充分成熟的果实，本地多利用优良果实贮藏过程中腐烂的果实作种子。如作嫁接砧木用，可选果实充分成熟的砧木树种，采下的橄榄，先沤烂果肉，洗去果肉后晾干，然后用湿沙进行层积处理，经过60天沙藏层积后即可播种。本地一般用本砧作砧木，嫁接亲和性好，成活率高。
（二）苗地选择：橄榄苗圃地应选交通方便，地势平坦，水源充足，排水良好，土层深厚，有机质含量高的壤土或砂壤土。土壤粘重、易积水的不宜作苗圃。
（三）整地：苗圃整地最好在冬季进行，先将苗地深耕，播前精细整地起畦，做成宽1米左右的长畦，畦高25-30厘米，沟宽35-40厘米为宜。
（四）营养袋准备：首先配制营养土，取肥沃园土、焦泥灰和沤熟粪肥以7：2：1的比例混合，加入1%磷肥充分拌匀备用。然后取长宽为30厘米×20厘米的塑料薄膜袋，在袋底部两侧剪角开口，或在袋壁打孔，以利排水通气，在育苗地里先把表土装进袋内，每袋装半袋，装土时宜稍用力向下及四周挤压，使袋土紧实，以利苗木根系生长、出圃起苗和运输，保证定植时土球不松散伤根。上半袋用营养土装满，然后排放在育苗地畦面上，每行排放8-10袋，最好在袋底中央垫瓦片，防止主根深生，促进侧根和须根生长。
（五）播种：2-3月份，取出沙藏的种子，用热水（75-80℃）浸半分钟，再用冷水浸2-3小时，然后播种，直播的每袋播1粒种子。移栽的，将种子点播或撒播在苗床上，播后覆盖一层松土或火烧土，厚约2-3厘米，然后盖草、灌水。如能搭架盖薄膜保温保湿催芽，可以提早出苗时间，有利于苗木生长，需注意4月上旬后，遇晴天高温时，应及时揭膜降温，随气温升高要逐渐揭去薄膜，以防高温烧苗。畦土偏干时要在傍晚时分补充水份，遇大雨，应及时盖膜以防冲刷幼苗造成损失。
（六）小苗管理：苗出土后，要及时撤去覆盖的草，直播的如一核多苗，要选留一株，除去弱苗，或将多余小苗移栽至另一营养袋。撒播的小苗，在子叶出土完全展开后，真叶长出前，及时进行移栽，同时对主根适当处理，对促进侧根和须根生长效果显著，小苗移栽前、后要浇透水，并搭棚或插芒萁遮荫。据试验经过移栽的苗，须根生长较多，苗木生长较茁壮。出苗2个月后，可施稀薄人粪尿（腐熟人粪尿加水5倍），每月施肥一次，如遇干旱要及时灌水，雨天要注意排除积水。为防治塑料袋过早老化，塑料袋排进育苗地后，应把两边培上泥土，防止太阳光直射。平时要及时除草，防治病虫害。第二年苗高50-100厘米，即可嫁接或出圃定植。
二、嫁接苗的培育
（一）嫁接的要求
1、适宜的时间：橄榄嫁接的成活率与气候关系密切，一般要求气温在15℃以上，睛天无燥风天气嫁接最好，雨天或干燥风天气不宜嫁接。本县宜在4月份抢睛天嫁接，以提高嫁接成活率。
2、嫁接方法：以3-4芽腹接为好，也可用切接、舌接和芽接法。为了减少伤流多及单宁含量高的影响，嫁接速度要快，嫁接时砧木与接穗形成层的一边要对齐，先贴一层薄棉花，再绑上塑料带，露出芽，接穗切口要封严。
3、接穗要选好：采穗要在已结果的壮年树上采，取树冠外围中上部粗细适中、不弯曲、芽眼饱满的1-2年生技条，随采随接。
4、加强管理：接后应精心管理，要及时抹除砧芽，防止杂草丛生等。管理的好坏直接影响嫁接成活率。
（二）嫁接技术
1、砧木培育：可以利用塑料袋培育苗木，径粗1.5厘米以上的砧苗，可在苗地接活后再培育1年才移栽，这样嫁接效率高，容易管理。也可先把小苗定植，成活后再进行嫁接。
2、选取接穗：要在品种优良，高产稳产的壮年结果树上选接穗，以树冠外围中上部一二年生，粗细适中，组织充实，枝条圆直，表皮光滑，芽眼饱满的结果枝为佳。剪下后即去叶留柄，用湿布包好，切忌损伤芽眼和皮部，做到随采随接，尽量缩短存放时间。一般1条接穗可接2-4株砧苗。
3、用具准备：要备足嫁接所需的各种器材和工具，包括嫁接刀、剪刀、锯、塑料薄膜、棉花、湿布和刀石等。农用薄膜剪成3厘米宽的绑带。
4、嫁接时间：以4月上旬至4月下旬，气温稳定在15℃以上为最适期，并应抢睛天嫁接，其成活率高，生长快。
5、削接穗：为了提高小苗嫁接成活率，一般要采用长穗多芽，接穗长5-10厘米，留有3-4个饱满芽，削穗时在芽的侧面下方斜削刀，削面长3厘米左右，在此削面的对口削一短斜面，约长1.5厘米，长边厚而短边稍薄，削好含在口中，尽量避免氧化。
6、切砧木：为了减少砧木切口的伤流，采用先寄接，成活后再剪砧的腹接法效果较好。即砧木顶端让其继续生长，嫁接部位选在树干平滑的一面，高度一般在10-30厘米左右。先由上而下斜切一刀，切口长度3.5厘米左右，比接穗削口略长0.5厘米，深度应带有少量的木质部，成为上浅下深的斜面。
7、嫁接：砧木切好后，随即将接穗插入砧木切口，使切口形成层对准，切口结合紧密，如接穗与砧木大小不一，只要接穗与砧木有一边形成层对准即可。如树干粗可以同时接2-3个接穗，让其平衡生长。
8、包扎：砧木接穗互相密接后，随即拿一小团脱脂棉花包在嫁接处，使其能吸收砧木伤流，提高成活率，然后用塑料带把伤口扎紧，并把整个接穗包扎紧，防止雨天砧木表皮水流入接口。
9、剪砧和炼苗：嫁接后如气温稳定在20℃以上，经20-30天，伤口已愈合，接穗开始萌芽时顶端塑料带要解开，砧木离接口0.5-1厘米处剪断，然后用塑料带把砧木的接穗重新包好。这样接穗基部还保持有一定的湿度，使接穗不至于失水过快而影响成活。接穗萌芽生长后，会从喇叭口伸出来，待长到35厘米左右，接口愈合牢固才可解除塑料带。
10、接后管理：嫁接成活剪砧后，正值高温多湿季节，砧芽容易萌发生长，要及时抹除，同时要注意及时防治金龟子、松毛虫等害虫为害芽叶。经常消除园内杂草，适当施用肥料，争取当年长三次梢。培养成高50厘米以上的壮苗，便可以出圃种植。
（三）其他嫁接方法
1、切接法：削接穗，将接穗基部两侧削成一长一短的两个削面，先略斜切长削面长达3-4厘米左右，再在其对侧削1厘米左右的短削面，削面应平滑。切砧木及嫁接，先截去砧木上端，削平截面，选皮层平整光滑面由截口稍带木质部处向下纵切，切口长度与接穗长削面相适应或略短，然后插入接穗、紧靠一边，使形成层对齐，用塑料薄膜带包严扎紧。其他要求和管理同前。
2、舌接法：一般要求砧木与接穗粗度相同时才可用此法。将接穗基部削成长约3-4厘米的单面舌状切面，然后在接穗的切面上距尖端1/3处下刀，与枝条平行切入一刀，使成舌状，砧木切法与接穗相同，然后将穗砧插合，对准形成层，用塑料薄膜带包扎严密。其他要求和管理同上。
3、芽接法：切接口，在砧木平滑处，抹干净后，用刀自下而上划两条先平行后以弧线交合的切线深达木质部，长6.5厘米左右，宽稍大于芽片。接口的树皮待贴芽片时再撕开。削芽片，在选定的接穗壮芽下方约3厘米处开始，顺枝势弧形地削出带薄木质部的芽片，长约5-7厘米，修除芽片两侧的伤破组织，然后把木质部剥除（芽片不能折断，芽点要留在芽片上，否则芽片接活后也不会萌芽），切除芽片两端太长的部分，留3厘米左右，成为长方形的芽片。最后撕开并切下砧木接口的树皮3厘米左右，即把芽片插入砧木接口拉开的尚存树皮内，接口顶部和两侧与芽片要有一小小间隙，以利排除伤流，再把接口刚割下的树皮纵向压在芽片的芽眼稍上处，即用塑料薄膜带自下而上把砧木接口和受伤的组织绑紧。芽接时间除春天外，秋天也可嫁接。其他管理同上。
