确保秋辣椒高产，要重点抓好以下几个方面的工作:
一是要选好种。建议选用既耐热又耐寒、抗病丰产的品种。
二是育好苗。一般在7月下旬播种，除做好种子的浸种、消毒等工作外，还要注意苗床地选择。最好选用新开垦头两年内没有种过茄果类蔬菜的肥沃土地，也可用稻田。整地时施入腐熟农家肥和少量的复合肥，淋足水后播种。播后搭好小拱棚架，上盖秸秆遮荫。晴天要早盖晚揭，遇大雨要盖塑料薄膜，雨停后及时揭膜。
三是定好苗。一般苗龄35天，具有8—10片真叶即可定植。选择能排能灌或近水源的稻田，在早稻收割后立即犁好田，搁置一段时间，整好定植地。整地时每亩施农家肥2000公斤、三元复合肥30公斤，株距40厘米，每亩定植6000株左右，选择阴天和晴天下午定植，栽后浇足定根水。
四是搞好管理。定植后7天，椒苗已转青时施一次水肥，每亩施复合肥7公斤，先用腐熟人粪料浸溶，然后兑水1500—2000公斤淋施。在大部分植株第一、二果坐果后，每亩施尿素2公斤、三元复合肥30公斤，加尿素5公斤，撒施、然后培土。以后每采果两次施一次肥。每亩施粪水2000—3000公斤，加尿素5公斤、复合肥10公斤，淋施。另外秋辣椒生长迅速，需水较多，应注意浇水。五是防治好病虫害。病毒病可用1.5%植病灵乳剂1000倍液或20%病毒A500倍液，在苗期、发病初期分别喷施2—3次，每次间隔10天左右。猝倒病、疫病可用58%甲霜灵锰锌400—600倍液或75%百菌清500倍液防治。疮痂病可用农用链霉素4000倍液或77%可杀得400倍液防治。炭疽病可喷施70%代森锰锌500倍液防治。蚜虫、烟青虫等可用2.5%功夫乳油2000倍液或50%辛硫磷1000倍液喷雾，5—6天后喷一次，连续喷3—5次。茶黄螨可用73%克螨特乳油2000倍液或10%天王星乳油6000倍液喷雾防治。
