芹菜喜冷凉、较耐寒。属于半耐寒性蔬菜。4℃种子开始发芽，发芽适温15～20℃,高于25℃或低于15℃发芽率降低或延长发芽时间，但幼苗可忍耐-4～－5℃的低温，成株可耐7～8％的低温，但受冻后品质降低。芹菜生长适温白天20～22℃,夜间13～18℃,地温15～23℃为宜。一般夜间保持在5℃以上才能保证芹菜的正常生长。芹菜对日照强度要求不严，较耐荫，同时短日照有利于改善品质，因此，秋冬芹菜比夏芹菜品质好。
芹菜喜冷凉、较耐寒。属于半耐寒性蔬菜。4℃种子开始发芽，发芽适温15～20℃,高于25℃或低于15℃发芽率降低或延长发芽时间，但幼苗可忍耐-4～－5℃的低温，成株可耐7～8％的低温，但受冻后品质降低。芹菜生长适温白天20～22℃,夜间13～18℃,地温15～23℃为宜。一般夜间保持在5℃以上才能保证芹菜的正常生长。芹菜对日照强度要求不严，较耐荫，同时短日照有利于改善品质，因此，秋冬芹菜比夏芹菜品质好。
