山楂蜜饯主要是有山楂制作而成的，酸酸甜甜特别好吃，而且适量吃山楂蜜饯对健胃消食功效特别大。那么大家知道山楂蜜饯如何制作吗？其实山楂蜜饯制作起来并不难哦，下面和小编一起去学习下吧。
材料：山楂3斤，白糖400克，盐15克
制作方法：
1、将食材准备好后，把山楂清洗干净。
2、将山楂去核以后放入淡盐水中浸泡30分钟左右。把泡好后的山楂再用清水冲洗一下，然后沥干水分。
4、在锅里放入1/3左右的白糖，再倒入两碗水把白糖煮溶化。
5、再将处理好的山楂放入锅中，煮到山楂涨大浮起为止。
6、将煮好后的山楂沥去汤汁，随后把剩下的白糖拌入，一起拌匀以后铺在比较大的盘子里。
7、用烤箱以100℃烘烤60分钟，150℃烘烤30分钟，过程中多翻动几次。经过了90分钟以后，蜜饯山楂就可以出炉了。
山楂蜜饯的功效作用
每100克鲜山楂的果肉里面含有89毫克的维生素C，在水果里面仅比鲜枣、猕猴桃低，位居第三位。其维生素B2的含量比苹果高5倍左右，和香蕉不相上下，一起并列水果的首位。胡萝卜素的含量为0.82克，比苹果高10倍左右；钙的含量为85毫克，在水果之中仅低于橄榄。科学表明，山楂果中维生素E的含量也高居水果之首。除此以外，山楂中还含有丰富的蛋白质、氨基酸以及钠、钾、锰等矿物质。
山楂蜜饯有开胃消食的功效，但是脾胃虚弱者不能多吃，即使是健康的人也应当有所节制，特别是儿童，正处于牙齿更替的时期，长时间吃山楂的话会对牙齿生长不利。
山楂的食用禁忌
山楂不宜和猪肝一起食用，因为山楂中含有丰富的维生素C，猪肝中则含有铜、铁、锌等金属微量元素，二者一起食用的话，会使维生素C加速氧化而被破坏，从而降低了营养价值，所以山楂与猪肝不宜一起食用。山楂不宜和含维生素C分解酶的果蔬一起食用，黄瓜、南瓜、胡萝卜等果蔬中都含有维生素C分解酶，把它们和山楂一起食用的话，会破坏分解山楂中的维生素C，从而降低营养价值，所以不宜一起食用。
山楂和海产品也不宜一起食用，因为海产品中都含有的丰富的钙、铁、碳、碘等矿物质和蛋白质，而山楂中却含有鞣酸，倘若拿山楂和海产品一起食用，会发生反应合成鞣酸蛋白，这种物质会让人导致便秘，引发恶心、呕吐、腹痛等症状，所以不宜一起食用。
山楂和维生素K3是会相克的，维生素K3有止血的效果，山楂则有活血的效果，所以其含有的维生素C不利于维生素K3的止血作用。处在换牙期的儿童不宜过多食用山楂，因为这样会损伤牙齿，对儿童牙齿的生长发育造成不利影响。山楂还有促进妇女子宫收缩的作用，孕妇吃多了山楂，会引发流产的危险，所以不宜多吃。
凡是伤食后引起的腹胀腹痛，特别是肉类吃多了不消化，导致上腹疼痛的人，吃山楂最为适宜；适宜中老年有心脏衰弱、高血压、冠心病、心绞痛、高脂血症、阵发性心动过速及各种癌症者吃；适宜妇女月经不调或者产后造成的淤血腹痛，恶露不尽者吃，此外，还适宜有肥胖症、坏血病（维生素C缺乏症）、病毒性肝炎、脂肪肝、急慢性肾炎、绦虫病、肠道感染等病症者吃。
如何挑选山楂
1、果形：山楂外形呈扁圆的较酸，近似正圆的则较甜。
2、果点：山楂表皮上通常会有很多点。其果点看起来密而粗糙的较酸，小而光滑的较甜。
3、产地：一般产自山东和东北的较酸，产自河北、河南的则酸甜适中。
4、果肉颜色：果肉呈白色、黄色或者红色的较甜，绿色的则较酸。
5、果肉质地：果肉软而面的较甜，硬而质密的较酸。
如上所述，山楂蜜饯是特别受欢迎的一种零食，如果出现食欲不振、积食症状，不妨试试吃点山楂蜜饯，效果特比好哦！一般在外面买的山楂蜜饯有添加许多食品添加剂，不如自己在家制作的健康哦。
