进入11月份，单层覆盖的秋大棚辣椒，随时有可能受霜冻影响。如准备延迟到元旦、春节上市的，应及时在大棚内覆盖二层膜或扣小拱棚，11月上中旬准备盖草苫防寒，晴好天气及时揭盖，充分利用光热资源，保证“满天星”果实继续膨大和陆续变红。如在初冬一次性上市，不必加盖小棚，上冻前及时采收即可。以上措施，如在日光温室栽培，则效果更好。
(4)“保温增光延期收”阶段：11月下旬至春节拉秧，“满天星”果基本长成，外界天气转冷，要以保温为主，适当减少通风量。随着温度继续降低，为防止植株和果实受冻害，可在草苫上加盖一层薄膜，增加|保温性能。秋延后辣椒后期辣椒价格高，可分批延期采收。6.水肥管理
(1)9月份以前温度高、光照强，可采取遮荫和浇水来降温防病，宜小水勤浇。长势健壮的植株，门椒坐稳后及时浇水促膨果，并早采；生长势弱的植株，门椒也要及时摘除，以促棵生长，为丰产打好基础。
(2)9-10月的温度和光照条件均适于辣椒生长，要加强水肥管理，促进果实膨大，并结合浇水施肥进行中耕除草，保持土壤疏松通气。“四母斗”椒坐稳后亩追施三元素复合肥30kg，以后每隔15天追一次复合肥20-30kg。此期一定要保持田间见干见湿。每次灌水量要以沟深的一半为宜，浸润灌溉，严禁大水漫灌造成田间积水，浇水淹没辣椒茎基部易引发疫病。辣椒进入盛果期后，及时叶面补充钙、硼、锌等中微量元素液肥，有利于保花保果、促进膨果、减少生理性病害的发生。
(3)11月下旬“满天星”果基本长成，此期气温低，不再追肥浇水，以保持土壤和空气湿度偏低为宜，但可结合防治病虫害，叶面喷肥。
