建园是基础。葡萄园选在什么位置，自然环境与社会环境的条件如何，采取的种植方式、品种、设施材料等都直接影响着葡萄定植后的产量、质量与经济、社会效益。因此，建园时首先要考虑到以下三个方面：
1、自然环境条件
包括气候和土壤两个方面。气候条件包括光照、雨量、气温及风雹霜寒水等灾害发生的频率与时间。光照与降雨量既要看全年绝对的数字，又要看四季分布的情况，不能一概而论。处在同一个气候区内，山地、丘陵与平原相比，又会有着各自的小气候特点。各种气候都有利有弊，通过科学的栽培管理，均能收到扬长避短的作用。
喜中性或微酸性土壤，需要深、肥、松的土壤条件。虽然在PH5.5以上、7.8以下的土壤中都能生长，但要达到稳产优质的栽培目标，还须在建园及种植以后的管理中，把土壤改良放在一切工作的首位。
土壤中的地下水，也是在建园要考虑到的一个重要因素。一般年平均地下水位深70-80厘米时，无碍于葡萄的生长。但南方季节性地下水位升高，对葡萄生长十分有害。因此，平原地区建立葡萄园要考虑采用台田式种植方式，以及采用综合降低下水位的措施。
除以上气候、土壤条件外，还应注意到微观、局部的因素。如葡萄园周围的建筑物高位、有没有有害气体及水质的污染源等。
2、社会交通条件
包括市场、消费习惯、购买力水平及交通的便捷程度等。市场是导向，市场上的葡萄是早熟品种好卖还是晚熟葡萄好卖；是欧亚种葡萄价高还是欧美杂交种葡萄价高；人们喜欢吃红颜色的葡萄还是喜欢吃绿颜色的葡萄。葡萄优质栽培以后，价位能达到什么程度，包装采用什么形式能受欢迎；葡萄量多了以后能否便捷地运出。这诸多社会、交通方面的因素，对建园采用什么品种、规模大小、效益高低、投资成本都有很大关系。
3、地理经济条件
在地理位置上处于大、中城市郊区，品种选择主要应以优质鲜食葡萄为主，品种的贮运性状可不作为第一要素考虑。如果是地处边远地区，葡萄采收后要长途运输到城里去卖，那么贮运性状就至关重要。在平原地区，选择品种、栽培模式以及采用的设施材料，还有架式、树形等，与山区、丘陵地不可能完全一样。经营者的经济实力、地方政府对葡萄产业化支持的力度和政策不一样，在建园时的规模大小、投资额度以及大棚选用的类型、材料就不能一样。在地区经济比较落后、经营者的经济实力较差的情况下，要规模小一点，采用易丰产的葡萄品种，等取得经济效益后再做调整发展。
