平菇冬季选种的技巧有下面几点：
广温型的出菇温度在5-25度。如：黑丰90，高抗48号。
平菇的栽培方式：瓶栽、盒栽、箱栽、袋栽、床栽和畦栽。规模化生产主要以袋栽培和床栽培为主。
玉米芯栽培平菇：将玉米轴粉碎黄豆粒大后，合理配比料，充分浸透。湿度60%，堆高1.5米，宽1米，长3米打孔。温度65-70度倒两次堆。时间在48小时料温20度接菌。
大豆品种选用高产、优质、抗病虫害，粒型均匀，粒色一致，纯度和净度大于97%，发芽率不低于90%，含水量低于13%。如隋农14，铁丰31，中黄13等。
只有选好种子，才能长出好的平菇。
