一、育苗
为了培育壮苗，提倡育苗移栽，播后覆盖细肥土0.5－0.8厘米，盖塑料薄膜或草帘保湿，3－5天即可出苗，苗齐后及时间苗，保持3－4厘米株距，注意保持苗期湿润，以培养壮苗。在最适温度条件下，30天育苗期苗龄达5－6叶时即可定植，育苗期若不能保持最适温度，育苗时间可能延长至45天或60天。
二、定植及密度
定植密度以每亩4000株为宜，行距稍宽株距稍窄便于管理，株行距为35×45厘米。大田期注意除草、松土。
三、田间管理
莴笋前期叶片生长占优势，尤其是越冬栽培，前期不需过多水分，要少浇水，多中耕，控水蹲苗，促使根系发达，缓苗后施一次清粪水保墒升温扩大叶面积，为茎的肥大积累营养物质。叶片增多呈莲座状，茎部肥大加速，心叶与莲座叶平头时，应充分浇水，重施速效氮、钾肥，除亩施农肥4000公斤外，此时应亩施入20公斤复合肥加10公斤尿素，兑水浇施，或施浓粪水，同时培土护根。以后注意充分浇水并看苗追施粪水。
莴笋是以肥大的嫩茎为产品器官的蔬菜，生产上常因管理不善而发生嫩茎徒长和早期抽苔现象，影响产量和品质。这种现象农民称为“窜”；肥力不足，浇水过多，形成“涝窜”、“瘦窜”；干旱和高温，嫩茎细弱，茎皮粗厚茎肉品质下降，形成“旱窜”。所以还要注意瘦地多施肥、涝地要排水、干旱要灌溉。一旦有“窜”的迹象，过去农民采用浓粪水浇心叶，抑制顶端生长，现在可以在嫩茎膨大期用0.5－1.0‰的青鲜素，或0.6－1.0％的矮壮素对莴笋叶面喷雾2－3次，能有效防止“窜”苔并增加产量。
