第一类：根菜类。这种蔬菜的主要特点是生长在土壤中的根部部位，常见的有胡萝卜、芜菁、红萝卜、白萝卜、山药等等。它们含有丰富的碳水化合物、纤维素、维生素和矿物质等营养成分，有助于促进消化、增强免疫力和维持身体健康。
第二类：茎菜类。这种蔬菜的主要特点是生长在土壤上的茎部部位，常见的有芹菜、莴笋、竹笋、藕、韭菜等等。它们含有丰富的水分、纤维素、钾、镁和维生素等营养成分，有助于清热、解毒、保护心脑血管和促进新陈代谢。
第三类：叶菜类。这种蔬菜的主要特点是生长在土壤上的叶部部位，常见的有菠菜、油菜、生菜、香菜、芹菜等等。它们含有丰富的叶绿素、维生素、矿物质和纤维素等营养成分，有助于增强免疫力、预防贫血和促进消化。
第四类：花菜类。这种蔬菜的主要特点是生长在土壤上的花朵部位，常见的有西兰花、菜花、花椰菜等等。它们含有丰富的营养成分，如蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素等，有助于促进新陈代谢、增强抵抗力和保持身体健康。
第五类：果菜类。这种蔬菜的主要特点是生长在土壤上的果实部位，常见的有西红柿、黄瓜、茄子、辣椒等等。它们含有丰富的营养成分，如维生素、矿物质、纤维素等，有助于促进消化、保护心脏和减少胆固醇。
第六类：菌菜类。这种蔬菜的主要特点是生长在土壤中的菌类蔬菜，常见的有木耳、金针菇、香菇、草菇等等。它们含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素和膳食纤维等营养成分，有助于增强免疫力、调节血脂和缓解压力。
