白菜可以进行腌制加工。将白菜洗净后，切成块状，加入适量盐和其他调料，经过一定时间的腌制，就可以制成酸菜。酸菜口感酸爽、微甜，富含维生素C和其他营养成分，深受消费者的喜爱。
白菜还可以进行制作泡菜。泡菜是一种传统的韩国食品，目前已经风靡全球。制作泡菜时，将白菜切成适当大小的块状，加入盐、辣椒粉、蒜等调料，经过一定时间的发酵，就可以制成美味的泡菜。泡菜口感酸辣、爽脆，不仅有利于消化，还有助于增强免疫力。
另外，白菜还可以进行制作榨菜。将白菜洗净后，切成细丝状，加入盐和其他调料，然后经过发酵、压缩等工艺，就可以制成榨菜。榨菜口感脆嫩、清爽，营养价值也很高，是一种非常受欢迎的小吃。
