需要知道的是，茶叶的味道与其生长环境、采摘时间、烘焙工艺等因素都有着密切的关系。而古茶树的生长环境独一无二，往往生长在海拔较高、气温较低、湿度适宜的山区。这样的环境使得古茶树生长的茶叶具有更加浓郁的香气和味道。同时，古茶树的采摘时间也非常重要，只有在特定的时间采摘，才能保证茶叶的味道和品质。
烘焙工艺也是影响茶叶味道的关键因素之一。烘焙可以使茶叶的水分挥发，同时促进茶叶中的化学物质反应，产生更加复杂的香气和味道。而古茶树的茶叶往往采用传统的烘焙工艺，经过多次烘焙才能达到最佳的口感和香气。
古茶树的味道也与其所含的化学成分有关。茶叶中含有茶多酚、咖啡因、氨基酸等多种有机物质，这些物质的含量和比例不同，会直接影响茶叶的味道和口感。而古茶树由于生长环境和采摘时间的限制，往往比其他茶树更加丰富多样的化学成分，这使得它的茶叶味道更加丰富和复杂。
