1、地块选择
大蒜栽培要选择地势平坦，排灌方便，土层深厚.土壤肥力较高，理化性状良好的砂壤土或轻粘土田地为宜。
2、品种选用
品种要选用旱熟、丰产、抗逆力强、适应性广、商品性好的品种。以生产蒜头为目的宜选用从四川省温江县引进的“红七星”品种，并经冷库40～6()天的冷处理;蒜苔、蒜头兼顾的以当地二代种为好。蒜种挑选蒜瓣整齐肥大、无病虫、无机械损伤的蒜头.将蒜头掰开后，挑出小瓣、伤瓣.黄瓣、软瓣，剥掉木质化茎盘。，
3、整地作墒
前作收后，及时翻犁，施足有机肥，耙细、耙平，捡去杂草、根茬，铁钯搂平，做成1.5――1.8m的墒。不允许施含氯化肥。
4、播种
市内不同地区大蒜最适宜播期一般为8月下旬――10月下旬，农户可根据产品预期上市时间合理安排播期。播种量一股150――200公斤/亩，如蒜瓣较大和二代种则适当增加播量。播种可采用打孔点播或带状开沟条点播。
5、田间管理
灌水：旱地蒜播后应灌出苗水，稻后蒜或地下水位高的地区不灌出苗水。大蒜根系分布浅，不耐旱也不耐涝，应根据土壤墒情和渣株生长状况.适时灌水，正常年景全生育期灌水4～5次。
除草：以双子叶杂草为优势种群的蒜地，选用50%敌草隆或敌草隆+果尔，100克/亩在杂草2――3叶期茎叶处理喷雾，一次施药解决一季杂革危害。以单子叶杂草为优势种群的蒜地，选用50%改革隆50—70克+5%精喹禾灵50毫升，在杂草2――3叶期茎叶处理一次施药。
施肥：根据大蒜需肥规律、土壤养分状况和肥料效应，按照有机与无机相结合、基肥与追肥相结合实行平衡施肥。基肥施优质有机肥2000公斤/亩，大蒜专用复合肥50――60公斤/亩、尿素4――6公厅/亩，拌种用生物钾肥1――2公斤/亩;牧禾生物菌肥2――4公斤/亩;苗期、结球期施以锰为主的微量元素各一次100克/亩次。根据土壤供肥性能和大蒜长势决定追肥的品种和数量。
病虫害防治：葱须鳞蛾：选用40%乐果乳油100毫升/亩，50%辛硫磷80毫升/亩或功高、百树得等菊酯类农药，7天一次连防2—3次，兼治大蒜蓟马、蚜虫等害虫。叶枯病防治：在大蒜6片叶以前，使用大生富、代森锰锌、仙生等药剂预防2—3次。在早熟蒜进入蒜苔伸长期，大蒜7――8片叶时是大蒜叶枯病的发病高峰期，也是防治关键时期，选择具有治疗作用的三唑类的世高，眯唑类的施保克、施保功、保禾利等药剂，7――10天一次，连防3次。可兼冶锈病、紫斑病等病害。白腐病：搞好种子拌种、田间土壤处理、大田防治，主要药剂有功高、世高、广枯灵等。